[遊記] 乾式純釀百年老店 新和春醬油漬物工廠
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這間位於彰化社頭社斗路上的新和春醬油漬物工廠，是一間彰化社頭購買伴手禮的好去處
新和春醬油漬物工廠創立於日本大正時期，為台灣碩果僅存的乾式純釀百年老店，原料取自上等黑豆釀造而成
到新和春買醬油可以挑選各種等級的醬油外，也可以參觀釀造醬油的過程，至今仍保存相當多的相關文物唷
新和春醬油漬物工廠的位置就在彰化社頭火車站附近，想要假日來訪的朋友
可以搭乘台灣好行清水岩線至台鐵社頭站下車
一進到新和春醬油漬物工廠就會先聞到濃郁的豆釀香
櫃檯後方掛了滿滿的獎狀，都是時間久遠的相關文物
新和春醬油漬物工廠的第一張名片，當時的地址是員林郡社頭驛前參壹參番地，與現在的地址完全不一樣
早期的醬油包裝
由於新和春醬油漬物工廠仍恪守先人產製醬油的手法，以人工方式精釀傳統豆釀醬油，所以產品的種類並不算多
早期運送醬油的三輪車
人工黏貼醬油瓶標籤
釀製醬油的流程介紹
廠房裡面的後埕有一缸缸排列整齊的醬油缸，正利用天然方式釀造著醬油
一般常見的醬油，下缸使用的材料除了有豆子、粗鹽之外，還會加入鹽水，這種工法被稱為「濕式釀造」
而新和春的醬油是採用純黑豆釀造，下缸的時候只有黑豆，表面鋪上一層厚厚粗鹽，這種就是「乾式純釀」
乾式手法只用黑豆與粗鹽不加任何水，所以釀出來的醬油就只有底部這一層
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【彰化社頭伴手禮推薦】乾式純釀百年老店 新和春醬油漬物工廠
地址：彰化縣社頭鄉社斗路一段592號社頭火車站旁
電話：04-873-2018
開放時間：08:00~12:00；13:30~18:00
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