[遊記] 日本福岡 限定一蘭拉麵三大特色店
[餐飲體驗] 日本福岡 限定一蘭拉麵三大特色店：總店、太宰府參道店、天神西通店
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博多拉麵與札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵，其特色源自於以豬骨熬煮的白湯
搭配細麵，經過多年的演變，如今已成為博多地區的代表性美食。在這樣的基礎上，誕生
了許多知名的拉麵品牌，其中最之名的便是一蘭拉麵。與一般拉麵店不同，一蘭拉麵的菜
單極為精簡，店內僅提供「天然豚骨湯拉麵」，顧客只能調整口味或加點白飯、叉燒等配
料。然而，儘管主打單一品項，一蘭仍然有一些限定特色分店，以不同的碗型、獨特的食
材或地區限定的配方，打造出獨一無二的拉麵。本文將透過實際走訪福岡三間特別的一蘭
拉麵：總店、太宰府參道店與天神西通店，探索這些特色店舖的獨特之處以及不同風味與
餐飲體驗。
在世界各地販賣的一蘭拉麵都一樣，豚骨湯在保留膠原蛋白的同時，完全去除豬腥味，細
直型的麵條採用特製的一蘭生麵，搭配口感軟嫩的叉燒，最後加上一蘭特製赤紅秘製醬汁
，這個醬汁的配方和可口可樂配方一樣，屬於最高機密，只有極少數人知道。現在的一蘭
拉麵老闆吉富學在最開始的創始店賣麵時，發現即使是同樣的人煮的麵，客人的反應還是
不一樣，因此現在的一蘭拉麵大多使用制式化做法，像是專屬的煮麵機等等，並且規定在
拉麵煮好後，15秒內須送交到客人桌上，也因此做到各家分店的一致性。
一蘭本社 總本店
天神西通店 釜醬汁豚骨湯拉麵
太宰府參道店 合格拉麵
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