[食記] Bamboo basket in brissy

看板Aussiekiwi (紐澳板)作者aristocratx (寂寞月台...)時間15年前 (2010/10/17 22:21)推噓2(2推 0噓 1→)

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看圖說故事網誌版:http://ppt.cc/s6SA 幾次路過竹籃子的門口，看著透明玻璃內，廚師專注的眼神，以及蒸煙渺渺，就一直想找機會嘗試看看，總算這次一償宿願。由於太多人，只好分成兩桌，我這桌都是外卡，只有五人，共點七道菜色，其中烤鴨分兩吃，沒有點湯。最先上菜的是炸銀絲卷，隨盤附上巧克力及美乃滋兩種沾醬，銀絲卷外層炸的酥酥酥，不到脆，內層仍然維持原味，算是水準之作，配上醬料甜甜的，是道口味重的甜點，也可以當飯填肚子。第二道是山東煎餃，可以選擇喜好的內餡，有趣的是餃子被麵粉水煎出來的脆皮覆蓋，很有風格的擺盤，強烈建議配著煎皮及餃子，既酥且香，風味獨特。第三道來了鴨肉夾餅，隱約的甜麵醬香味淡淡飄出，令人食指大動，一口咬下去，融合餅皮及內餡的香位瞬間竄入口腔，配上內餡的鮮嫩，及餅皮的酥脆，不論是口感或口味都引人入勝！第四道是皮蛋豆腐，其特色在於有佐上些許辣油，並用香菜提味，淡淡的豆腐香配上味道濃郁的皮蛋，卻殺出辣油，口感既刺激又新鮮，是道口感大膽的菜色。第五道小籠包，是吸引我來竹籃子的主因，每次路過都流口水勒！果然沒讓我失望，湯汁是鮮的，不過我不懂，為什麼內餡鮮度不比湯汁？但是我還是覺得很好吃！！！皮的部份，不同於鼎泰豐的薄、柔、韌，厚重點，有麵粉香，算是各有千秋，讓我當下就確定我會有想回訪的念頭，光這道，我就滿足了。第六道燒賣，可能是吃完小籠包，感覺鮮度有差異，其實是自己蠢忘了數口啦！湯汁較少，內餡香味較重，剛好跟小籠包互補，不過精緻度少一階，因此我寧可多點小籠包！沒辦法，我太愛那湯汁了。第七道烤鴨，踩在澳洲快三年了，第一次點烤鴨，心中懷著忐忑不安呢～竹籃子將烤鴨分為兩吃：片鴨／鴨鬆，一片片的片鴨擺放在蝦餅上，剛上菜還以為片鴨帶這麼多肉呢！這個片鴨外皮酥脆而不帶油，讓我小小的介意，但是又一次，利用軟嫩帶麵粉香麵皮，鋪上香醇的甜麵醬，點綴了清新的黃瓜絲及青蔥，配上酥脆的鴨皮，多層次的口感在嘴裡旋浮，整個就是擄獲我的心阿，不得不佩服師傅善用了麵粉的香味。接著最後來了鴨鬆，萵苣有選過，是脆的！料餡炒的很香，有松子、洋蔥、青蔥、鴨肉、紅蘿蔔、等等，而且夠燙，配上生菜的涼，感覺食物在嘴巴裡跳動，我喜歡。整體來說，很享受餐廳對於麵粉的運用，在臺灣還沒嘗試到這樣的口味，對我來說很新奇，也剛好是我喜歡的，於是上來寫寫，若是有人知道臺灣有類似的也麻煩推薦嘍！希望不是我太久沒吃味蕾頓了...XD~ 有機會再去試試別的菜色！ -- 欲借文字燃思念... 卻把思念鑄回憶... http://aristocrat.pixnet.net/album ~ scary! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.32.24.223