Re: [疑問] 有沒有人推薦85度C的蛋糕..

看板Barista (連鎖咖啡)作者aaapple2 (想跟你一輩子)時間19年前 (2005/12/08 02:42)推噓1(1推 0噓 0→)

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85度C也是你說的降嗎?? 我會用咖啡機可是還是聽不太懂你說的我們都是客人點完餐還壓咖啡粉的唷很新鮮低!!! 奶泡也是現打的 ※ 引述《astrawberry (IU名校的LaLa)》之銘言： : ※ 引述《aaapple2 (想跟你一輩子)》之銘言： : : 以招牌冰咖啡來說的話 : : 每一家咖啡液的量都是一樣的 : : 當然不可能很多 : : 我相信每一家咖啡店的作法都一樣 : : 要不可以等冰塊溶化一點再喝 : : 就比例應該是剛好 : 這樣解釋好了..... : 像星巴克丹堤西雅圖 is coffee 等標榜義式咖啡的店 : 就代表他的咖啡是用ㄧ台叫作義式咖啡機的東西來作咖啡的 : 義式咖啡機透過咖啡粉壓管會製作出等比例的濃縮咖啡 : 當客人要小杯熱咖啡我們就現場萃取一大管濃縮咖啡加熱開水 : 當客人要大杯冰咖啡我們就萃取兩大管濃縮咖啡加冰開水加冰塊 : 因此如果你說我的冰咖啡怎麼都是冰塊? 因為把等量的冰開水換成冰塊 : 就義式咖啡的比例來說是ㄧ樣的 : 而且濃縮咖啡是熱騰騰的所以現製的冰咖啡使用整杯都是冰塊再倒入濃縮咖啡是可行的 : (甚至有些店家將它視為標準作法) : 比較卑弊是說工讀生偷懶事先壓好濃縮咖啡都擺涼了才倒在冰塊上 : 害你的冰塊化不開破壞了咖啡與冰水的比例那就真的不對了 : 不過如其他板友所言不是故意給你小杯或是店家給你整杯都是冰塊的問題 : 義式咖啡可以整理出簡單的公式ꘊ: 熱咖啡 = 濃縮 + 熱開水 : 冰開非 = 濃縮 + 冰開水和冰塊 or 濃縮 + 冰塊 : 熱拿鐵 = 濃縮 + 法式牛奶 : ...... 不要懷疑冰&熱咖啡就是稀釋的濃縮咖啡!! -- ****我就是我***** 很普通的一個女生 http://www.wretch.cc/album/aaapple2 ^0^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.83.193.6