Re: [疑問] 有沒有人推薦85度C的蛋糕..

看板Barista (連鎖咖啡)作者 (吳心心)時間18年前 (2006/11/01 22:50), 編輯推噓8(8014)
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※ 引述《oracledb (oo)》之銘言: : 85度C的蛋糕價位的確很吸引人… : 我吃過原味的紐約起士,可是我覺得很平淡, : 沒什麼大起大落,就像下面的原po說得,很safe… : 咖啡的話…以我的口感…我是不喜歡啦… : 然後他們咖啡的SOP就是會幫你先把糖跟奶精加好, : 我遇過好幾次我要求要黑咖啡,不加糖跟奶精, : 結果等我拿到咖啡回到家後,才發現糖跟奶精都加了… : 幾乎是只喝一口就全部倒掉了… : 連連反應好幾次…我要黑咖啡…結果回來都還是白咖啡…唉 : 而且,連喝個卡布奇諾,我覺得她的牛奶加太多太噁心, : 要求要double份量的咖啡,他都要求要增加15元… : 我連在星巴克或金礦要求加量都還沒遇過要加錢的勒… 基本上點美式咖啡.. 都會問需不需要糖包(漿)跟奶油球 要用多少是看客人需求 頂多是"另外"附送.. 絕對不可能自作主張幫客人加.. 除非是你跟服務生溝通不良.. 幫你點餐的是新手.. 幫你調咖啡的每次都弄錯..(這個比較不可能XD) 卡布的話.. 不管冰熱所加的牛奶多寡都是固定 排除他連著好幾次都故意幫你多加牛奶 我想85的卡布真的不是你的菜!? 至於double份量的咖啡 就好像你去清心買多多綠.. 你告訴他多多味道想重一點 叫他多加兩罐養樂多..你覺得他會不加你錢嗎? 30塊的多多綠貴的是什麼 主要成份又是什麼.. 咖啡的成本何在.. 是50cc熱水??30cc果糖??2湯匙奶精?? 應該不是200cc的冰塊拉XD 而一杯咖啡的好壞與否 取決於它的咖啡豆品質跟咖啡液的萃取過程.. 我想這才是義式咖啡的重點所在吧.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.228.139 ※ 編輯: blandan 來自: 219.68.228.139 (11/01 23:17) ※ 編輯: blandan 來自: 219.68.228.139 (11/01 23:20)

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那為什麼八十五度c不太注重咖啡萃取過程呢XD??
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樓上的發言有根據嗎?(好奇)
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有哇 我看到他們每次取的咖啡量都不固定 都是目測的
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而且那台義式濃縮咖啡機每一把壓力都很固定嗎?
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每一次萃取的過程咖啡流出來的時間都不太一樣
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而且常常看到咖啡萃取出來之後 放超久的才混合牛奶
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或是糖漿 熱水 咖啡和空氣接觸的時間早就讓咖啡變質了
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此外 上次買了卡布奇諾 覺得奶泡好粗喔><
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不過奶泡粗我想可能是蒸牛奶那個人的問題.
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不過 真的粗到想拿回去退..(我在台中青海路那間買的)
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也許是個別店家差異吧 像壹咖啡一樣有的不賴 有的很糟
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有些85度C的咖啡喝起來就OK囉
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壓粉壓的好..萃取時間其實差不到哪去~ 這部份還是要看個人
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技術.. 有些真的是新手 不可能說每個人都能很快上手
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素質參差不齊難免..不可能說老闆在旁邊看他弄每一杯吧@@
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當然啦.. 這種情況能避免當然要避免 不只是針對85..
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所以我覺得不應該直接用紙杯去接
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這樣哪知道有沒有萃取得好? 如果沒壓好就要重做呀!
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我在點的時候的確是要求美式…但是拿回來都變成白咖啡…
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頓時覺得糖跟奶精是給多餘的……因為回家才看到…來不及
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而且那些人應該都是新手…因為店才剛開幕沒多久…
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哪一家呀??最近高雄新開好幾間~~
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