Re: [討論] costco的咖啡豆...

看板Barista (連鎖咖啡)作者LUDWIN (暑假已經過完了)時間12年前 (2012/02/08 03:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《cartoonlonq (cartoonlonq)》之銘言： : 最近去逛costco看到一堆咖啡豆，但我家是使用象印滴漏式咖啡機 : 隨手買了一包他們的costco來煮...但有點苦不是豆種的問題，只是磨太細了，萃取過度以至於苦味增生滴漏式吃水的時間較長，若研磨尺寸較細，接觸面大，沖泡時苦味會增加不少可能是替您磨豆的店家使用了義式濃縮機較細的刻度去研磨通常義式機吃水時間較短，又需要從高壓中擠出咖啡原液，研磨較細無可厚非但您用的是滴漏式可就不適合這種玩法了XD（講話怪怪的說） : 想請教咖啡專家們...滴漏式咖啡機比較適合costco賣的哪種咖啡豆？通常沖泡方法跟豆子的研磨粗細比較有關，跟豆種比較無關滴漏式的研磨水準大概要比義式濃縮機粗一點，差別僅此而已大賣場的問題推文中版友和在下都提過了主要問題是大賣場通常為了顯示量多划算，多半販賣大包裝的豆子也就是一磅以上甚至達到一公斤包裝的豆子一杯約10~15克的咖啡，使用一公斤包裝可能會喝到80~100杯左右就算是起床一杯開工一杯的重度愛好者，恐怕一斤豆子也得喝超過一個月以上要是當初一不小心給他整包都丟下去磨好，大概最後幾杯都沒啥味道了XD 另外，大賣場的豆子通常都是經過一般食品運銷體系層層販賣，流通時間跟一般咖啡店從咖啡運銷體系取得產品的時程相比較長通常到店頭都已經是烘培出廠後好久一段時間了，我跟店長之前就常常接到委託磨這種豆的CASE，幾乎都是一挖出來就相看淚連連（笑），豆子已經失去烘培出油的光澤可憐兮兮變成只是烤過的種子，自然味道也不是很完整了。。。建議去品皇、尚品這種咖啡材料專門店，或是一般的精品咖啡店購買小包裝一磅（454公克）或半磅（200克）的豆子，並且聽取店員意見調整磨豆尺寸喔 -- 十五年前，我弟是個小國一，會用傻傻的聲音說著髒髒百貨，我們是虎迷要支持████ 全車的人都笑了。。。。。然後我們一起去看三商比賽 ◤ █ ◥ 十五年後，作為一個孩子的老爸，弟弟卻沒辦法跟其他球迷一樣，可以從最喜歡◢ █ ◣ 的那隻球隊開始帶著孩子看棒球。。。 ███ 減隊救職棒，減去的並不只是一隻虧錢的單位，而是一群孩子的回憶█ █ █ 三商虎棒球隊解散紀念 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.146.177 ※ 編輯: LUDWIN 來自: 61.64.146.177 (02/08 03:39)