Re: [討論] 7-11 大夜 流程
雖然不是7-11體系(全家)
以我大夜經驗(離職頗久)
首先要觀察你那邊是屬於什麼區這樣比較容易規劃時間
(都上那麼久晚班應該知道附近住的是什麼類型)
以我以前排法是
2300-2400 點列管 挑lose(lose時間看店長或加盟主決定)
有時間就把麵包鮮食整理排面(有助於等一下進貨)
0000-0100 進鮮食麵包(這個也是看店每間店時間不一)
這時客人多或忙不過來先上鮮食,麵包連籃拖倉庫放
0100-0400 吸煙(壞行為請勿學習) 跟客人打屁聊天
基本上這時間除了少部份人以外都去睡了
但請注意麵包記得上完再來閒
0400-0500 挑個報 退貨 洗關東煮 包子 熱狗 但都不補新的 可以開機
做熟的話最累就在這一小時
0500-0530 吸煙放鬆一下(誤) 掃地拖地 洗手 等退書報
0530-0600 補包子 關東煮 熱狗等免微波食物 報紙來齊就夾
0600-0700 等下班
基本上就這樣 咦?怎沒補貨 補貨有時間就可以補 等下班補要補很多
但固定時間補又不一定有得補
進鮮食來的及嗎?除非你店是天天都30籃以上可能要花20分鐘以上上架
不然一般5-10分內搞定
重點就在挑lose順手整理好
洗機器很趕?其實不會,那些免微波熱食放到4-5點其實都不好吃了
全丟(但還是要看你老闆決定阿)
至於加關東煮有沒有要先退冰前置作業看店 0500-0530補免微波熱食
1小時內搞定 吃起來都很讚
退書跟退報不太一樣結果相同 書丟退書籃即可 常做就會有個邏輯
新書來亂上架當然就是退書搞到自己,報紙退的時間自己抓送報來的時間
做久的確是可以把所有事情濃縮在1小時內搞定
很忙的店或無時無刻有客人就例外
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