[心得] 上海豫園的南翔饅頭店食記

看板China_Travel (中國旅遊)作者annpro (annpro)時間18年前 (2008/04/17 14:55)推噓6(6推 0噓 2→)

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圖文並茂版 http://www.wretch.cc/blog/chiachia0601&article_id=18951256 以下為文字版（本文另有po於food版）豫園是明朝嘉靖年間一位四川布政史所建的江南林園，到現在豫園的周邊被打造成豫園旅遊商城，成為上海有名的觀光勝地，而位於豫園九曲橋畔的「南翔饅頭店」，清光緒年間便已存在，起初店名叫長興樓，後改為南翔饅頭店，則是豫園商城裡的名店，常常大排長龍、一位難求，這次我們來到豫園也是選擇在南翔饅頭店用中餐，親自體驗南翔饅頭店的魅力所在。南翔饅頭店雖然名為饅頭店，但事實上店名所指的饅頭，就是小籠包，而南翔饅頭店的招牌就是「蟹肉小籠包」，這種包著蟹肉的小籠包真是魅力無窮，讓我們從遠處就可以看到南翔饅頭店一樓排隊外帶小籠包的長長人龍，由於我們想要有一個可以好好坐下來歇歇腳、吃中餐的座位，所以沒有在一樓外帶區買，而是前往二、三樓的內用區。在南翔饅頭店買小籠包，有個特殊的價位表，小籠包的價錢會隨著樓層的高度而向上爬升（聽說連口味的好壞也是隨樓層提升，樓層越高越好味），不過價位的爬升也擋不住排隊的人潮，當我們走到二樓時發現已經沒有座位，詢問工作人員後瞭解，二樓是自行找位區，所以你會發現幾乎每一桌旁邊都有其他客人站著等，說到佔位子這件事，我們自覺贏不了當地人，所以只好向價位更高的三樓邁進。我們到了三樓發現三樓一樣是客滿，不過比二樓好的是，三樓的規矩是排隊等待服務員帶位，三樓排隊的人潮也非常長，我們很擔心會等很久，結果店裡剛好空出兩個人的座位，而排我們前面的都是好幾個人一組，所以幸運的我們等不到五分鐘，就被帶去座位點餐。我們點了必吃的特製蟹肉小籠包外，也點了特製鮮肉小籠包，此外我們發現有一種五十元的配套點心，包括西施春捲、淨素包子、豌蓉秋葉包、糯米燒賣、金腿小粽子、咖哩肉餃、發財蛋絲湯、水果，可以一次吃到好幾種不同的小點，所以點了一套來嚐嚐。蟹肉小籠包吃起來皮嫩有勁（不是鼎泰豐的那種薄皮），是吃起來還是有小籠包皮的口感，可是比一般小籠包皮還要薄、很有麵皮嚼勁的包子皮，而裡面包的蟹肉球非常有彈性，咬起來已經接近貢丸的那種肉質緊密度（此時讓我聯想到食神裡的牛丸 XD），此外，小籠包裡不可少的湯汁則有蟹肉湯的鮮美，蟹肉小籠包的皮、肉球、湯汁全部加起來，我覺得已經可以稱是小籠包界的經典，真的很好吃。特製鮮肉小籠包也不錯，不過湯汁不比蟹肉湯汁鮮美，略遜一籌，小點心們的表現口味平平，不過每個做工都很精細，吃起來賞心悅目。 -- 2007.10.07-13 @ 東京 / NOW 二宅一屋 http://www.wretch.cc/blog/chiachia0601 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.210.26