[食記] (成都 溫江) 鮮美的魚片火鍋 at 龍繼斑魚庄
圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/cacharel1207/27392651
雖然我是在成都(溫江)吃的,不過上網查了一下,大陸很多地區都有斑魚庄
所以在這邊分享給大家
以後如果大家有機會在大陸旅遊時看到斑魚庄,不妨進去吃吃看^^
(以下複製網誌)
最近很愛吃非麻辣火鍋的火鍋
其實四川除了麻辣火鍋以外,還有很多火鍋,
像簡陽羊肉湯、翹腳牛肉、芋兒雞、老鴨湯鍋.....
以後再慢慢介紹給大家^^
今天要去吃的是魚火鍋
店名是「龍繼斑魚庄」
斑魚火鍋的介紹
四川是內陸,所以能吃到新鮮的魚大部分是河魚,但是河魚通常比較多刺而且有土味
斑魚雖然也是河魚,但卻意外的鮮美
油碟+鍋底 20元
現在四川響應不重複使用鍋底(哈,雖然人家告訴我很多還是會回收鍋底),
幾乎所有火鍋店都會收鍋底的費用
魚每斤32元(其實我也不知道是貴還是便宜)
這裡的魚是現點現殺的
所以坐好後服務生會請你到魚池挑魚,然後當場秤重給你看
(不過其實我覺得秤重很沒意義啦,
因為如果他殺魚的時候偷偷把一些魚肉拿起來你也不知道啊)
通常一個人吃大概一斤到一斤半左右的魚就差不多了
現在很多餐廳裡都會提供這種包裝好的消毒餐具
(雖然我個人覺得每份都用塑膠膜包起來很不環保啦)
這就是油碟(一般麻辣火鍋店提供的油碟是單純的香油,
但魚火鍋提供的油碟是含薑蒜末的香油)
再加入蔥末、香菜和四川人絕對不能少的小米辣(其實就是辣椒醬啦)
可以再加入一點火鍋湯汁,等會吃魚的時候比較好沾上醬汁
這是一開始端上來的魚火鍋,
可以看到裡面有加一些中藥材(紅棗、枸杞、人參等)一起熬煮
在還沒有開始煮魚之前可以先盛一碗湯喝喝看它的原味,是很清淡的鮮魚湯
服務生會端上片好的魚片(我們兩個人點三斤半的話大概是10盤)
他們片魚的方式很厲害,切完魚後把它攤開,
就會像盤子上這樣一片片中間是魚皮,兩旁是很薄的魚肉
可以看到盤子上有很多魚的油脂
哈,大家一定很好奇三斤半的魚怎麼才這幾盤魚片,剩下的魚呢?
剩下比較多刺的部位、魚頭魚尾和沒有辦法片成薄片的魚,
在上鍋前就丟進去鍋裡熬煮成魚湯啦~
Here you are
魚片雖然薄卻很有彈性,怎麼夾/煮都不會散掉
See,是不是真的很薄呢?
不過雖然他有久煮不爛的特點,但還是建議下鍋涮10秒左右等魚身變白就可以夾起來吃囉~
“火鍋魚片”四大特點︰
片薄無刺，刀工上乘；
不腥不膩，配方獨特；
長煮不爛，奇特少見；
肉湯鮮美，駐容養顏。
涮好的魚片魚皮部分Q彈,兩旁魚肉鮮嫩
再蘸上蔥薑蒜辣椒調合的香油碟,更能提出魚肉的鮮甜
我一個人可以吃好幾盤
不過只吃魚肉總是沒有飽足感而且也有點單調
所以還可以叫一些蔬菜和火鍋料來吃
我來四川以後最愛吃的火鍋料是藕片
尤其是還沒有煮得太軟,有點脆但又已經沒有生味的時候最好吃
(哈,我發現很多來大陸吃過火鍋的人也都愛上藕片,請在台灣的大家有機會一定要試試)
最後別忘了喝一碗吸收了魚肉鮮美和蔬菜鮮甜的湯汁,畫下這餐完美的句點
這就是今天為大家介紹的魚火鍋啦~~~
如果大家有機會到大陸看到魚火鍋,一定要去試試喔,
它清爽鮮甜的口味一定會讓你回味再三的
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