Re: [問題] 塞風的技巧問題

看板Coffee (咖啡)作者twinsen (短鞭毛草履蟲)時間21年前 (2004/01/27 21:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《lorance (..)》之銘言： : ※ 引述《zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)》之銘言： : : 我覺得沒什麼差吧? : : 只是後放粉的話有些好處一方面你可以調整好上壺的水的沸騰程度(和溫度) : : 然後再放粉而且還可以檢查一下你上一次濾布洗得乾不乾淨 : : 也有說法是說如果你先放粉到上壺的話咖啡粉會被一起預熱所以風味會比較差 : : 也有說法是說先放粉比較好的但我覺得這些都不足採信就是了 : : 所以只要選擇自己喜歡而且方便的做法就好了 : : 但如果覺得對上壺的溫度掌握得不是很好的話就用後放粉的方式吧 : : 這也是比較多人選擇的方法 : 聽說若先放粉.. : 若水溫太高..衝上去會把咖啡粉燒焦.. : 破壞風味.. : 但我自己也絕得沒差.. : 只是後放粉可以嚴格控制水溫.. : 我蠻重視水溫的.. 自己煮過的結果是有差別.... 先放粉,有些味道會莫名其妙的跑出來也不是不好的味道,但是就是很難煮出來的味道.... 後放粉的味道比較中規中矩,有不少很細的味道不會出現味道很容易掌控,卻缺乏樂趣,煮的時間也很容易控制.... 剛先放粉,竟然不小心將LC的哈拉摩卡煮出甜味從下嘴唇和舌根後方出來的甜味,最後整個口腔都是豆子烘好放了第三個星期真想再來一杯,只是不知道煮不煮的出第二杯.... 因為這杯在煮的時候,水明明沸了,可是卻沒有出現氣泡.... 等到我一掀蓋子,才發現水大滾了.... 這才把上座放上去.... -- 奇蹟和魔術的最大不同點在於真實而奇蹟和魔術的最大相同點在於作為 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.67.199 ※ 編輯: twinsen 來自: 140.112.67.199 (01/27 22:06)