Re: [問題]烘豆的器具…
手撈網在我搬到一間沒有廚房新住處之後我就把它晾
在陽台不理它了。在家裡烘, 那個滿地銀皮的慘況會
嚇死我娘與我老婆, 不取也。
基本上手網要配合家用瓦斯爐來使用會比較好, 越好
控制火力的工具越方便。以烘半磅的程度來說, 手撈
網加直火是我用過最適合烘 espresso 豆子的工具。
※ 引述《hunk (Hunk)》之銘言：
: 我用手網只烘了兩次,老實說我還覺的這經驗不錯.
: 第一次知道什麼是"炒"豆子,看著豆子由綠色到咖啡色,到黑色.
: 從青草味到咖啡味到焦味. 是一種很不錯的體驗.
: 基本上用什麼工具都差不多,如果只是要親身體驗烘豆的過程什麼工具都好.
: 如果你想到拿手網或平底鍋或是少鍋或是烤箱把豆子烘到不錯又均的程度,
: 我想這是有一定難度的,但是如果你願意好好練習,沒有什麼難的倒的啦.
: 不均也沒關係阿. 用心再挑過就好了阿.
: ※ 引述《Kawaso (卡哇獸)》之銘言：
: : 我是剛開始小玩烘培的新手
: : 平底鍋跟炒菜鍋都有拿來玩過
: : 可能是使用方式不對....均勻度就是比不上手撈網
: : 所以目前都是用手撈網在烘
: : 我用的網子不大
: : 烘的重量在60g~80g之間 (生豆重量)
: : 超過的話手酸的超快....又不見得均勻度好
: : (跟豆子本身的乾燥度有沒有一致也有關係)
: : 時間大概15分鐘左右....豆子本身比較乾的話會快一些
: : 可以試試看..還滿好玩的
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