[豆豆] 馬曼豆心得文

看板Coffee (咖啡)作者BillyHsu (有些事,講天份的...)時間19年前 (2006/05/09 22:25)推噓1(1推 0噓 0→)

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首先要感謝善心的 bach07 讓我們拓展賞味體驗, 這年頭, 好人不多了. :) 小弟有幸喝了由六批不同人馬烘焙沖煮的馬曼豆. 托 subman 的福, 當個司機, 順道喝了吟陸自烘自煮的一杯; 而後 BearSheep 的兩把, 自己一把兩杯, ajerry一把, 總共六杯. (subman, 你什麼時候才要烘啊...) 以烘焙深度排序, 由深至淺依序是 bach07 -> BearSheep中深焙 -> ajerry -> BillyHsu -> BearSheep 淺焙其他人的烘焙細節就略過不表了, 自己的烘焙參數是貝拉二號, 下生豆500g, 一爆後40秒下豆, 總烘焙時間約14分而自己的這把豆子, 以手沖與 Cona 各鑑賞了一次. 大體上, 這是一隻不強調香氣的豆子, 而質感相較於印尼系的豆子來說, 算是相當清澈, 透明. 酸質並非特別特出, 個人認為若要鑑賞此豆的酸質, 烘焙深度應控制在 City+ 到 Full City- , 過淺則生澀銳利, 過深又太壓抑酸質, 難以察覺. 也就是說, 就比較重視平衡感的鑑賞口味來看, 此豆的最佳烘焙區間稍微窄了一點. 由於此豆香氣不揚, 因此注意力很容易移轉到質感方向, 所幸此豆質感清澈, 在 City 到 Full City+ 烘焙域間均有強勁易辨的甜味, 相當討喜, 可補香氣略欠之憾. 此豆處理精細, 幾無雜豆, 外觀深綠透亮, 可能經過打磨處理, 賣相甚好. 拜此豆後製優良之賜,不論香氣, 質感, 均非常澄淨無暇, 幾無雜味可挑剔, 使得我們的注意力更容易專注在欣賞那印尼豆裡難覓的優異質感上. 若此豆能以合理價格購入, 作為鑑賞印尼豆質感的參考基準, 是值得一嚐的. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.27.162