Re: [豆豆] 團購的問題

看板Coffee (咖啡)作者bach07 (bach)時間19年前 (2006/06/09 01:02)推噓3(3推 0噓 1→)

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有鑑於現在台灣精品咖啡領域對於豆子品種和標示不明的情況加上這次豆子有本人提供的生豆所以針對這個問題做一個粗略的報告希望有拋磚引玉之效如有錯誤處敬請指教由於有遷涉到農學還請版上幾位大大出來解釋一下首先說明一下買豆時的狀況... 我們向莊園或國際貿易商買豆子時就必定假設莊園賣給我們的豆子必須如他們給我們的樣本或是標示是一樣的以這樣的信任度去做交涉他說是柏旁種或是帝比卡種就假設必定就有百分之80以上是其他的20有可能是他們自己就不一定能有把握或是有能力去處理到百分百是甚麼種 (舉幾個例１．名氣和價格都第一的藍山NO1亦不敢說是不是百分百帝比卡) （２．Galapacus的玻泊旁今年和去年看起來也不完全是但是喝起來可還是泊旁的特色　　　　況且他是用超級老幹去接枝）（３．連絡３年第一名的巴拿馬geisha種eslermerlda莊園也是有幾顆不是geisha種的豆子）所以以下說明是假設沒有惡劣商人因為特殊利害關係故意去混豆（事實上也有國際知名的貿易商會推出　　　　如Costa rica tarrazu blend的豆子　品質也挺優價格也不便宜呢）再針對版友提出的問題做解釋一下因為據我們所能知道咖啡樹是會經過時間的因素自己發生突變或是雜交如這次買的巴西黃玻旁就是玻柏旁種本身因為當地的天氣地形或是其他的因素當然還有時間自己去突變出來的然後被農民發現再進而培育繁殖出來的但是即使如此種黃柏旁的農莊裡的樹也有可能出現不是結黃果子的或許有幾粒是紅的或是不是原生種的不知道是甚麼東東重點來了...假如這幾粒跑到處理場也處理了...裝袋了... 是不是也是混豆.... 假如這點排除了這次團購的豆子就都沒有混豆的問題所以在此呼籲各位同學在豆價高漲的現在千萬不要因為價格便宜就認為沒好貨這樣會辜負版友辦團購的美意了因為可能會有業者會因為提供這樣價格的東西被排擠呢下次願意合作的業者可是會越來越少．． -- San Vicente estate is located in the Cuchumatanes mountain range of Huehuetenango, in a microclimate near La Libertad. The farm is quite small, 100 Hectares of coffee and 50 Hectares of forest preserve, at 1300 to 1600 meters in altitude. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.79.44