Re: AeroPress的小感想

看板Coffee (咖啡)作者DecemberK (老透了)時間19年前 (2006/11/11 02:52)推噓2(2推 0噓 2→)

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拿到AeroPress，一直到今天才有空拆來玩。於是就參考過板上諸心得文後，開始我的小實驗。豆子是espresso豆。我想期待「不錯的美式」、「稍淡但曲線完整的espresso」是怎樣的滋味。水量固定為2杯份。粉量則固定2匙豆子。第一次：摩卡壺研磨。水溫160F。攪拌10秒。壓下時間共20秒。（這是它的建議設定啦）香氣是有的，可是風味太淡了。水在這過程中也下的太快。推測的結論是，研磨度太粗。第二次： espresso研磨。水溫180F。預浸10秒（類似水沖那樣的。代替攪拌。）壓下時間20秒。香氣相當濃郁。曲線雖稱不上圓潤細膩，但大致上出來了，喉韻與甜度是讓我稍感驚艷。缺點的話，則是雜味太多。後段稍卡。曲線沒獲得該有的展延。第三次：土耳其研磨。水溫180F。預浸約10秒。但壓下時比較豪邁。嗯…苦味澀味很重。失敗作。第四次：土耳其研磨。水溫180F。完全沒有攪拌或預浸。壓下節奏一樣，但不足20秒。整體風味，包含優缺點都跟第二次相似。第五次： espresso研磨。水溫180F。使用2張濾紙。水量一次注入。把活塞稍微塞入後，搖晃約8秒。正式壓下前的咖啡液都捨棄掉。以同樣的節奏壓下。最後竟然出現相當誇張的泡沫。（笑）以風味而言，這是最成功的一次。各方面都沒什麼可以挑剔的。確實很接近所謂的「稍淡但風味曲線完整的espresso」。鑒於個人因素，歡樂小實驗就作到這了。我並不打算這就提問，畢竟自己動手才是真的。 AeroPress是相當有趣的玩具，每個環節都有可以好好思索的問題。最重要的是，它確實可以提供輕鬆快速簡單卻毫不含糊的咖啡。 -- 【For our future, Dead & Alive】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.201.19