PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

Re: [豆豆] 豆豆不香了

看板Coffee (咖啡)作者 (未命名)時間19年前 (2007/06/12 18:09), 編輯推噓25(25推 0噓 67→)
留言92則, 4人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
推 dino1969:不在台北? 06/12 12:46 → dino1969:不然寄一點朋友烘的給你玩 06/12 12:48 → dino1969:其實透氣閥就很好用了只要新鮮放在陰涼處就可以撐很久 06/12 12:49 → dino1969:豆子保存不好只會油脂劣化會發出臭油味不太容易酸敗的 06/12 12:51 → dino1969:充其量會有發酵味類似酒香的味道不過那也是一個月後的事 06/12 12:54 → dino1969:喝過放半年的熟豆嗎?我喝過五味雜陳但是豆子的酸度沒 ----- 我在台北阿,只是很懶惰, 我以前會出沒的地方是 挪威森林、 波西米亞人 和淡水的藍石頭 我舌頭很笨,我只感覺的出好喝不好喝、 酸不酸 、苦不苦 除非很明顯,否則只有 "香" ,所以非常羨慕各位的金舌頭 不過說到酒香 我今天收到歐舍的咖啡豆,想說給宅即便費用,不如買掛耳包 工作人員說要加送一包寮國高山豆(在推廣促銷嗎?) 我聞濾包的乾香,有酒味耶,我想說這未免也太酸了吧, 不過喝起來還好,可能剛好我同事到了一杯不知道什麼豆子(COSTCO買的), 非常酸澀,(後來我把它到了,這樣會不會沒禮貌,不過她沒看到) 相較之下,而那包寮國咖啡,還算順口,不過我還是選擇+牛奶 我對東南亞咖啡還艇反感的,如 越南咖啡 黃金咖啡,喝起來都有臭油味, 越南咖啡更是一層恐怖至極的浮油, 所以歐舍烘焙的寮國咖啡倒是顛覆了我對東南亞一帶的咖啡印象 dino1969:不然寄一點朋友烘的給你玩 ---> 真的嗎?我在台北,也可自取 喝SYPHON ,哪家咖啡店好? 現在好像很少會用SYPHON, 話說我選擇SYPHON而不選擇手沖,是因為我覺得我有點"手殘",會抖 -- 未命名 http://blog.roodo.com/sabrinashu/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.7.161
→
06/12 18:41, , 1F
忘了說,"有發酵味類似酒香",所以我喝到的寮國豆可能是
06/12 18:41, 1F
→
06/12 19:19, , 2F
好感人我聞到花香,還有令人愉悅而甜美的酸Kona Moki's
06/12 19:19, 2F
→
06/13 01:52, , 3F
人在台中,算是歐舍常客(?) 寮國的豆子? 為什麼是可那Mok
06/13 01:52, 3F
→
06/13 01:54, , 4F
i"s ? 還有,舌頭多練練就出來摟,正在加緊努力,共勉之
06/13 01:54, 4F
→
06/13 01:56, , 5F
此外,我覺得各地都有絕佳的豆子,不要讓"爛"咖啡壞了自己
06/13 01:56, 5F
→
06/13 01:57, , 6F
的印象摟,呵呵(個人觀感)
06/13 01:57, 6F
→
06/13 07:12, , 7F
因為我買了黃曼,可那,還有五包掛耳包,後來她送我一包
06/13 07:12, 7F
→
06/13 07:13, , 8F
寮國豆,對阿,以前好命都喝別人煮,現在自己煮爛技術+濫
06/13 07:13, 8F
→
06/13 07:15, , 9F
豆子,自己煮或買難喝就+牛奶,反正我熱愛奶泡,後來一度쐠
06/13 07:15, 9F
→
06/13 07:18, , 10F
以為自己味蕾有問題,怎只有酸苦澀,才想說應該認真煮咖뀠
06/13 07:18, 10F
→
06/13 07:21, , 11F
濫咖啡真的是摧殘自己的舌頭
06/13 07:21, 11F
→
06/13 07:25, , 12F
還有我現在試著常式各地的豆,及烘焙度
06/13 07:25, 12F
推
06/13 08:32, , 13F
那之前板友提的幾家店都可以參考不過好像都是同一個
06/13 08:32, 13F
→
06/13 08:34, , 14F
烘焙系統如果分不太出味道那可以去師大品客他們的味道比
06/13 08:34, 14F
→
06/13 08:35, , 15F
較單純好辨認不然我跟品客老闆說一聲讓他留些豆子給你玩
06/13 08:35, 15F
→
06/13 08:39, , 16F
他們晚上開有空自己過去拿來玩吧
06/13 08:39, 16F
推
06/13 08:43, , 17F
賽風的問題可以順便問他應該有點幫助
06/13 08:43, 17F
推
06/13 08:52, , 18F
請教d大,品客烘焙度大約在哪個範圍呢?
06/13 08:52, 18F
→
06/13 08:53, , 19F
偶最近下午有去拜訪,結果還沒有開店~似乎晚上才開~~><~~
06/13 08:53, 19F
推
06/13 08:54, , 20F
對阿他們都是晚上開只有假日從中午開始
06/13 08:54, 20F
→
06/13 08:55, , 21F
烘焙度的話淺焙到深焙都有不過他們的烘法跟別人不太一樣
06/13 08:55, 21F
→
06/13 08:57, , 22F
要有重新認識咖啡的心理準備........
06/13 08:57, 22F
→
06/13 08:58, , 23F
老闆很聒噪不過還算知道一些東西
06/13 08:58, 23F
推
06/13 08:57, , 24F
真感恩,那我去時要先知會時間和我要怎跟店家說介紹人
06/13 08:57, 24F
推
06/13 09:07, , 25F
重新認識咖啡的心理準備...>這樣會難度升高
06/13 09:07, 25F
推
06/13 09:10, , 26F
感謝d大阿~~偶也要去重新認識咖啡~~^^
06/13 09:10, 26F
→
06/13 09:11, , 27F
請問品客以單品為主或是義式呢?
06/13 09:11, 27F
→
06/13 09:14, , 28F
疑?他們有養貓,這家我好像去過,所以應該平常日去比較有
06/13 09:14, 28F
→
06/13 09:15, , 29F
空囉!?
06/13 09:15, 29F
推
06/13 09:21, , 30F
去過唷?那應該沒問題跟她們說我姓詹就可啦
06/13 09:21, 30F
→
06/13 09:23, , 31F
義式單品都有
06/13 09:23, 31F
→
06/13 09:26, , 32F
老闆除了聒噪 有沒有耐心和友善阿?不認識有點害羞
06/13 09:26, 32F
→
06/13 09:24, , 33F
越寫越像在打廣告.......
06/13 09:24, 33F
→
06/13 09:28, , 34F
放心啦他很閒
06/13 09:28, 34F
推
06/13 09:32, , 35F
該上工了.......
06/13 09:32, 35F
推
06/13 09:39, , 36F
擇期不如撞日,那就明天囉,謝詹大,幫我說一下,那位十年
06/13 09:39, 36F
→
06/13 09:42, , 37F
也蠻想學習您的10年經驗,要不一起?
06/13 09:42, 37F
推
06/13 09:52, , 38F
蝦米?誰有十年經驗阿~~??
06/13 09:52, 38F
推
06/13 09:54, , 39F
這麼多十年阿臥虎藏龍喔
06/13 09:54, 39F
推
06/13 09:58, , 40F
d大應該是二十年吧~~
06/13 09:58, 40F
推
06/13 09:59, , 41F
p蛙指的是我打混的日子嗎
06/13 09:59, 41F
→
06/13 10:02, , 42F
現在板上很多高手想法觀念很創新其實還很有可看性
06/13 10:02, 42F
→
06/13 10:12, , 43F
驚!!!10天經驗怎瓣?
06/13 10:12, 43F
推
06/13 10:13, , 44F
多看多學多發現問題囉學會了之後就是享受咖啡樂趣啦
06/13 10:13, 44F
→
06/13 10:20, , 45F
再問一下,咖啡是不是跟紅酒一樣,看年份,譬如說一家店
06/13 10:20, 45F
→
06/13 10:23, , 46F
三支相同的豆子,但不同莊園和年份,該怎麼判斷?
06/13 10:23, 46F
推
06/13 10:25, , 47F
生豆一般還是以新鮮為原則除了少數需陳放才會突顯風味
06/13 10:25, 47F
→
06/13 10:27, , 48F
就算同一莊園同一豆子不同年份味道也可能南轅北轍
06/13 10:27, 48F
→
06/13 10:29, , 49F
這種事攸關風土條件的變化不過確實是有某幾年的豆子特別
06/13 10:29, 49F
→
06/13 10:32, , 50F
出色
06/13 10:32, 50F
→
06/13 10:39, , 51F
因為我本身有喝陳年老茶的習慣,而據我所知,陳年老茶
06/13 10:39, 51F
→
06/13 10:41, , 52F
經過特殊加工,價格便翻長數倍,即便評審級的也未必喝的
06/13 10:41, 52F
→
06/13 10:43, , 53F
對陳年豆也存疑了許多,我只是好奇,新手應該不用考慮這꘠
06/13 10:43, 53F
推
06/13 10:46, , 54F
生豆本身的香氣跟水分會隨著時間的增加而揮發意味著風味
06/13 10:46, 54F
→
06/13 10:48, , 55F
的減退熟豆又不能長期存放所以才要求新鮮
06/13 10:48, 55F
→
06/13 10:52, , 56F
假若一支2006得獎豆,和2007的新豆,該選擇哪各?
06/13 10:52, 56F
推
06/13 10:51, , 57F
陳豆則是在良好的保存狀況下陳放一至三年為的是加強某些
06/13 10:51, 57F
→
06/13 10:54, , 58F
味道比如說陳曼就比新曼中藥味重多了
06/13 10:54, 58F
→
06/13 10:55, , 59F
這個問題在我來說會把她們一起拿來評比挑自己喜歡的
06/13 10:55, 59F
→
06/13 10:57, , 60F
其實得獎豆不一定會是你喜歡的味道個人口味不同
06/13 10:57, 60F
→
06/13 10:58, , 61F
當然評比的時候會考慮很多事比如口感的豐富性還有body的
06/13 10:58, 61F
→
06/13 10:59, , 62F
了解,也是,就像Babel和crash的題材很類似,babel得獎了
06/13 10:59, 62F
→
06/13 11:00, , 63F
厚甜味的多寡都是可以考慮的
06/13 11:00, 63F
→
06/13 11:01, , 64F
但我覺得這支電影很爛,crash倒是造成我不少衝擊
06/13 11:01, 64F
→
06/13 11:02, , 65F
是阿~所以喝咖啡的先決條件就是你是否滿意在你面前的這一
06/13 11:02, 65F
→
06/13 11:04, , 66F
杯
06/13 11:04, 66F
→
06/13 11:07, , 67F
那生豆的賞味期限是多久內 為佳?
06/13 11:07, 67F
推
06/13 11:08, , 68F
你是指熟豆吧.....生豆不能賞味阿.......
06/13 11:08, 68F
→
06/13 11:10, , 69F
熟豆最多一個月冰冰箱可以延長時間但是不推薦因為會折損
06/13 11:10, 69F
→
06/13 11:12, , 70F
味道
06/13 11:12, 70F
→
06/13 11:34, , 71F
你說'生豆以新鮮為主'那麼再多久之內還算新鮮
06/13 11:34, 71F
推
06/13 11:38, , 72F
simon有說生豆要做飛機就很新鮮阿~
06/13 11:38, 72F
→
06/13 11:37, , 73F
熟豆我通常覺得味道差了,我就拿去公司煮給同事大家一起
06/13 11:37, 73F
→
06/13 11:38, , 74F
坐船就不新鮮了喔..
06/13 11:38, 74F
→
06/13 11:40, , 75F
一起喝,這樣算不算虐待同事,反正大家都加牛奶,又喝不出
06/13 11:40, 75F
→
06/13 11:41, , 76F
因為我有看過歐x員工的部落格,他放了兩年耶,
06/13 11:41, 76F
→
06/13 11:58, , 77F
我忘記他網址,我確定不是曼特寧,除了曼特寧外,還有什麼
06/13 11:58, 77F
→
06/13 11:59, , 78F
什麼豆子適合陳放?
06/13 11:59, 78F
→
06/13 12:04, , 79F
抱歉,D大,會不會妨礙您上工?
06/13 12:04, 79F
推
06/13 12:07, , 80F
06/13 12:07, 80F
→
06/13 15:30, , 81F
突然想到這樣好像操之過急,10年蛙,20d,30-4年老闆,
06/13 15:30, 81F
→
06/13 15:31, , 82F
10天的我,這樣會很害羞,我先練習一下咖啡豆煮完,
06/13 15:31, 82F
→
06/13 15:32, , 83F
再去玩好了,喝到喜歡搞不好還可以順便買,沒買又問一堆
06/13 15:32, 83F
→
06/13 15:34, , 84F
會不會很....
06/13 15:34, 84F
→
06/13 18:57, , 85F
我剛去書店翻書,他說生豆可保存1-2年
06/13 18:57, 85F
推
06/13 23:29, , 86F
端午節有開吧? 我約我同學星期二到那晃晃,順便去
06/13 23:29, 86F
→
06/14 02:25, , 87F
1-2年都還算新鮮
06/14 02:25, 87F
推
06/14 02:28, , 88F
端午節他們應該有開吧....只是不知道是不是中午開
06/14 02:28, 88F
→
06/14 02:30, , 89F
不一定坐飛機就比較新鮮啦畢竟祇差幾個月而已
06/14 02:30, 89F
→
06/14 02:32, , 90F
只是船運會有一些污染風險而已....空運的貴阿
06/14 02:32, 90F
推
06/14 02:36, , 91F
豆子都能陳放阿祇是有些味道你能不能接受而已
06/14 02:36, 91F
推
06/14 08:44, , 92F
沒關係,我大概晚上六七點才會去.茶 咖啡這類發酵的道理
06/14 08:44, 92F
‣ 更多 tkusabrina 的文章
文章代碼(AID): #16Rd3cob (Coffee)
Coffee 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 tkusabrina 的文章
文章代碼(AID): #16Rd3cob (Coffee)