Re: 冰滴初體驗
今天跟朋友聊到冰滴咖啡
突然想到幾個問題：
他們說他以前工作的地方冰滴是直接用冷水
不過我上次去湛盧喝,店員跟我說他們是用特製的大冰塊
這樣溶解速度慢.加上冰滴壺放在室內偏冷的位置,整個滴漏過程溫度都保持較低
他有跟我解釋為什麼這樣做,不過當時問完以後就忘記了
所以想請問用冷水和很冰的水,除了咖啡因可能含量不同外
對於味道上可能造成什麼影響?
另外朋友還提到冰滴咖啡幾乎沒什麼香氣
因而認為用什麼豆子泡出來味道都差不多(講的有點會糟蹋豆子的感覺)
我覺得講這樣可能有點太誇張.不過會造成這樣的想法
是因為冰滴會讓各種豆子味道差異較其他沖煮法不明顯嗎?
還是因為外面賣的冰滴真的很多味道都很像?
板上冰滴的討論好像不太多
手邊也沒什麼書對冰滴有較多的介紹
希望有人能幫我解惑<(_ _)>
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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