Re: [手沖] 關於瓷濾杯

看板Coffee (咖啡)作者sutajf (回億隨時間流逝愈變愈美)時間18年前 (2007/08/09 10:07)推噓6(6推 0噓 4→)

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※ 引述《LSer (目標:會觀察隊員的好夥伴)》之銘言： : 在考慮hario的102跟kalita的102 : 爬版時說hario的較快 : 是因為單孔跟三孔的差別嗎 : 價錢上hario將近是kalita的兩倍 : 我想問到底這兩支的評比如何 : 因為沒試過手沖 : 對於快慢跟什麼注水的方式或什麼發的空間之類的完全不了 : 也不知道他們材質的差異 : 希望大大可以幫我解答謝謝 : 風平時在用的時候，我們同學大多使用陶瓷濾杯。不知道耶～使用起來的感覺比較好。我想也由於材質的比熱關係，會稍微比塑膠製的較難冷難熱。所以通常會用熱水沖一下濾杯，順便濕一下濾紙或法蘭絨，（可以先濕、也可以不，會有咖啡粉先濕、後濕，萃取的原因在裡面） ------------------------------------------------------------------ 然後 Kalita的三孔陶瓷濾杯是黑色的（顏色沒有很重要啦 @,@"a）。（如果把顏色吸收輻射熱，考慮進去，那我就不知道了）它的過濾器的（牆壁），痾...我希望你懂我的意思（稍微去找一下圖片就可以了），三孔的側面，二面稍微有梯形，然後相連起來，它的溝槽是直直順下來的，直到底。然後三個孔略小，分別相距一點距離。例圖： http://www.coffeecenter.com.tw/Product_File.asp?Pidno=2006101900002 -------------------------------------------------------------------- Hario的濾杯有白色的，（還蠻好看的）圓錐狀（像漏斗），牆壁是螺旋形的。然後底部的孔有鋸齒狀，它的孔比上面那個大很多很多。例圖： http://www.coffeecenter.com.tw/Product_File.asp?Pidno=2006051900003 -------------------------------------------------------------------- 它的外型來講是這樣。由於如此，如果相同是使用繞同心圓的手法來說，後者內部的水，漩渦狀順的多一些。水消退的也快很多，因此它在發的時候，內部的萃取，會比較整個能去翻騰、吃到水稍微比較不浪費時間地把它漏出來。注水的快慢：如果注水快，大水沖，又繞圓繞的快。通常會沖的比較淡一點，香氣容易略微不足。稍微不小心或新手，就會煮出愛之X麥仔茶。反之注水慢，涓涓細流，又繞圓繞的慢。就會比較濃郁一點，香氣稍足，不過稍微不小心就會，焦味、澀味較明顯。然後發不發那個就...得看個人的技巧了。如果沖的不好，或是怎麼樣的。整個褟掉了就會變成在沖咖啡水... 嗯...想像一下水從中心點注入到底部，反彈往上的那種對流的圖形。（我實在不會畫畫）在弄好粉之後，稍微搖搖弄平，切記不要用手拍（這樣會把粉拍的結實）然後用小拇指在中心點弄凹一點點，會有助於上述的那種對流。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.47.182 ※ 編輯: sutajf 來自: 61.225.47.182 (08/09 10:09)