Re: p蛙嘴泡..從一張照片談起..
http://klatchroasting.zoovy.com/product/WBCC1
配方大公開!!! 驚~
配方在台灣咖啡市場似乎永遠是個秘密
不過在這次表現相當出色的美國團隊中
大方的公開配方是由三種豆子混合而成
分別是黃波旁, 日曬椰加, 蘇門達臘 塔瓦爾湖
相信有門路的同好們可以在台灣的市場上見到以上豆子的蹤跡
例如：黃波旁 － 豐潤，歐舍......
日曬椰加 － 上登，貝拉？
塔瓦爾湖(19+) － 雪可屋，城市藝術
Blue Batak－國外的話，paradise coffee有
看到此配方，其實心理為之一震
單純而不單調!
台灣的咖啡市場配方調配上，往往會高於伍款不同國度的咖啡豆調配而成
伍種以上的咖啡豆不是會造成飲用上的豐富層次嗎？
往往也忘記了不同豆子烘焙上是大大的不同
光從水分多寡，豆子硬軟(傳熱程度)，豆子大小顆
再則在於研磨時，約２０ｇ的咖啡中，是否比例是我們的理想呢？
不難想像將配方的豆種數量減少，可解決某部分問題...
此配方用豆其實都是難得遇見的好豆子(產量也不少的樣子)
在目前的市場中，都稱的上C/P相當高的品項
新鮮的咖啡生豆喝起來才是充滿著生氣
這麼說來，配方是什麼呢？ 大概是不斷的去尋找替代的好豆吧......
從國外的咖啡販售網站
常可看到綜合豆的品項相當的多
都相當的佩服
表示他們擁有許多生豆的資源以及測試
整個團隊中各自有各自的專長
但是互相切磋，使得每個團隊的成員都了解生豆的用途
創造更大的利益資源......
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不知所云,晚點刪 @@"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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