[義式] 我的奶泡要如何改進?

看板Coffee (咖啡)作者 (bear2007)時間18年前 (2007/10/13 11:29), 編輯推噓2(203)
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我用的是卡布蘭莎的機器,大概有五六年了,但最近才認真開始用, 這台機器有蒸氣噴嘴,但只有分開蒸氣或關蒸氣,不能調整蒸氣量, 我打奶泡的時候,表面都會有直徑約0.5公分的泡泡,而綿密的奶泡部 分似乎也不是很多,我用像當兵時的那種鋼杯(但比較小一點的)裝牛奶, 一次大概裝100cc吧,整個牛奶似乎沒有增溫多少(只有溫溫的),就滿 到整杯子的八成以上,想請問我該如何改進呢? 之前爬過文,也在網路上看過影片,但不懂為何奶泡能做到綿密如鮮奶油, 卻不會膨脹過大,而且都沒有大泡泡,刮都不用刮,打完杯子敲一敲就可以 拉花了。而我的奶泡卻相去甚遠,遠到看不見ㄚ。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.213.110

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別從頭到尾都打表面,一陣子後蒸氣管要沒入牛奶修飾粗奶泡
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杯子用的太小了,建議換0.6L
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0.6L的杯子大概是牛奶半杯(少一點點)要打到八分滿才算及格喔
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古時候的高手有說過,要快樂的旋轉..
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毒龍鑽? XD
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文章代碼(AID): #1743kOS2 (Coffee)
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