Re: [沖煮] 粉的粗細及用量(義式)

看板Coffee (咖啡)作者yftkk (kk)時間18年前 (2008/02/27 17:59)推噓2(2推 0噓 2→)

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※ 引述《facegreen (ㄆㄨㄣ街大懷念...)》之銘言： : 家裡買了一台迪朗奇的義式濃縮咖啡機 : 說明書建議用"粗"一點的顆粒而且沒提到要填壓 : 但是這幾天拜讀精華區文章發現大家都建議用細顆粒 : 而且光是填壓法就分好幾種(眼花撩亂) : 也有不用填壓的說法 : 另外 : 幾ml水要搭配幾g豆 : 用很多關鍵字都找不到想要答案 : 勞駕各位抽空回答 : 謝謝不知你的迪郎奇是哪款，說說我的迪郎奇-EC7使用經驗... 一般咖啡沖煮粉量與水量比約1/10，也就是要沖泡2杯(120cc)使用20~24克咖啡, 迪郎奇咖啡匙一匙約8~10克，至於粉的粗細，與你的磨豆機調整有關...，至於適合煮義式蒸氣加壓的粗細，Range很寬，以台糖那種一公斤裝砂糖的顆粒，屬於標準偏粗等級。這台機器沒有填壓器，說明書說用咖啡匙底部壓實，很不方便...他的把柄容器是直徑 50mm，我是從網路買到48mm填壓器...填壓方法很多種，你要把全身重量加上去都可以。這台蒸汽機號稱有12~15大氣壓，所以粉末粗細與壓實與否，水都會經過機器出來一杯咖啡來，當然你要用砍豆機磨個2分鐘，然後用全身力量去填壓，出來是咖啡還是醬油就不知了。義式咖啡(尤其這種便宜的機器)也可以很好玩，從粉量、粗細、填壓三個變數，就可以煮出好多不同風味咖啡了，就這樣我也在這台機器上喝了兩三年... 不過一杯咖啡從豆豆、烘培、沖煮又是饒富變化的，以上這部機器我都是煮那種一磅 300以下的綜合豆用，自從有一次在賣家買一包黃曼，賣家用syphon煮給我試喝，回家同支豆豆用這台煮，喝完馬上又去賣家把syphon帶回來，現在這台機器已放回紙箱了,,,, 用這台機器我已不去外面買一杯35元咖啡了，煮syphon後也不在外面喝咖啡了，就這樣，希望這台機器會給你很實在便利的一杯咖啡.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.60.64.20