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[沖煮] 手沖的粉量

看板Coffee (咖啡)作者 (粗框眼鏡)時間18年前 (2008/03/04 22:58), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近，覺得每次咖啡烘培店都用手沖的口感來描述， 就跑去買了TIAMO的手沖壺 搭配之前家裡的一到兩人分的濾杯(102的濾紙會超一些，應該是一到兩人分吧，我猜) 我每次大概用15到20課的粉 後來發現，沖Full city- 的耶加雪夫 粉都不會像以前看咖啡店老闆沖的，粉會貼在杯壁 而是一動也不動的在杯底 不知道這樣事不是我的沖法有問題 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.48.145
推
03/05 00:16, , 1F
我會覺得是粉不夠新鮮，我在沖煮新鮮的粉時粉會快速膨脹
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03/05 00:18, , 2F
相反如果是沖不新鮮的粉則只會沉在底部完全不膨脹
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結果就是新鮮的豆子沖完後粉會貼在杯壁，不新鮮則不會
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03/05 00:20, , 4F
以上為個人經驗，新鮮的豆子指的是剛烘焙好兩星期內
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隨便保存在密封罐中的豆子
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推
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還是你注水量過大呢？表面看起來水水的？
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推
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我也覺得是豆子的問題… 是不是買了很久了？
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我一開始會先悶蒸30秒，那時候粉會膨脹起來
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03/05 18:02, , 9F
我是到自己烘培的店買的，通常都一前天剛烘的
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推
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醬應該就不是豆子的問題了，不曉得一開始由內而外
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和由外而內有沒有差別，我一開始是從中間由內而外沖...
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03/05 23:23, , 12F
我自己在想是不是中烘培的關係，還是濾杯太小粉太多
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我也是由內往外繞，再繞回來
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推
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我也是用102 每次煮粉量都是20克以上… 並不會這樣子 = =
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我的濾杯大小，我猜是101
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如果是粉太多 ! 那入水後，應該會滿出來吧 @@?
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推
03/09 01:02, , 17F
烘太淺也不太膨脹~新鮮也一樣
03/09 01:02, 17F
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03/11 20:34, , 18F
我沖過放了一年的豆子也會膨、貼杯壁，重點是由內而外沖法
03/11 20:34, 18F
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