Re: [單品] 手沖耶加雪菲的問題

看板Coffee (咖啡)作者pheosticta (墨點櫻桃)時間17年前 (2008/10/05 18:09)推噓4(4推 0噓 3→)

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推文回應好像會有點不夠清楚直接回文好了 ^^; ※ 引述《pheosticta (墨點櫻桃)》之銘言： : 標題: [單品] 手沖耶加雪菲的問題 : 時間: Sat Oct 4 16:22:49 2008 : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 140.112.82.131 : ※ 編輯: pheosticta 來自: 140.112.82.131 (10/04 16:23) : 推 diroach:烘焙沒有太深的話縫縫裡幾乎都會有銀皮我個人覺得那對味 10/04 16:43 : → diroach:道沒有太大影響澀的話可以先試著磨粗一點或水溫低一點 10/04 16:44 : 推 J0HAN:我也覺得手沖放四格好像有的少個人習慣啦 10/04 17:02 可能水溫和粗細是個問題今天去買溫度計了回去再試試看 :) : 推 harmlat:要不要描述一下手沖的方法與過程? 10/04 23:07 : 推 m3e40:嗯嗯描述一下比較好判斷 10/04 23:40 我是用三孔式Tiamo 102的濾杯寶馬牌宮廷壺水是用瓦斯爐燒開後倒進手沖壺放約一分鐘後開始沖 (我沒有溫度計... 所以不確定是幾度今天去買一隻了 ^^) 沖法是照歐舍網頁上的不斷水式"小小中大"的沖通常沖會繞著泡泡沖... 但是因為銀皮飄起來蓋住表面看不到所以就... 憑感覺 XDDDD 最後沖起來覺得流速有點偏快另外我覺得自己在沖小水量的時候非常不穩定常會忽大忽小orz 還要多練練啦而且我也沖不出像"珈啡賞味誌"裡的圖那麼膨那麼大量的泡泡在咖啡店看老闆沖過自己怎麼樣就是沖不出來 (我猜可能是小水量不夠小) 只有微弱得可憐的小泡泡 >< : 推 andyhone:銀皮磨完豆後會習慣吹一下把銀皮吹掉 10/05 00:00 : 推 iamlost1217:同樓上磨豆時邊磨邊吹要吹到差不多都沒有才可以 10/05 10:37 原來還有這招 :p 謝謝~ : 推 moulder:是我鼻殘嗎..為什麼一樣是磨豆子..我從來沒聞過啥花香 10/05 11:05 : → moulder:咖啡香倒是很多啦 10/05 11:06 我目前喝過的四種豆子肯亞AA 新幾內亞曼特寧耶加雪菲也只有耶加雪菲有出現清淡的茉莉花香像新幾內亞聞起來就是整個熟透的橘子味 :P : 推 allen22043:可以請問一下銀皮會對哪方面造成影響呢(香氣、口感etc? 10/05 11:39 : → bach07:基本上用滿滿的銀皮去煮一杯咖啡是不會味道　其影響應該是 10/05 14:12 : → bach07:是在於你煮咖啡時的干擾（流速或阻礙你判斷咖啡是否粹取好 10/05 14:16 原來如此是我本末倒置了謝謝您 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.82.131