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[義式] 請教各位^^

看板Coffee (咖啡)作者 (悲傷的凱撒)時間17年前 (2009/02/11 19:08), 編輯推噓3(3推 0噓 16→)
留言19則, 5人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
想請各位幫我看看我的expresso是否有問題 總是感覺不是狠穩定的味道 有時候過酸 有時候又過苦 有時候甚至30秒只有萃取出15CC @@ 我的咖啡機 Bezzera BZ07 調整至一杯30CC 機器上顯示壓力為1.25 bar左右 磨豆機 900N 刻度2.3 義式綜合豆 豆子剛到不到一個禮拜 先給大家看看這個Youtube連結 http://www.youtube.com/watch?v=gU4lfux_ZIowatch?v=g
以這個連結來看 做的好是可以做到這樣的地步 整杯漂亮的crema顏色 以下是我的咖啡的樣子 http://www.flickr.com/photos/82464634@N00/ crema有點少 喝起來口感也不是很好 能否請大家幫我看看是否哪邊可以改進呢 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.133.249
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不好意思..youtube連結錯了
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推
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推詳細影片，似乎是同樣的餅，粉多一點點跟少一點點，密
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密度差很多，結果也會差很多。
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推
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或許是填壓不夠確實，萃取的時候有通道產生...
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恩恩 下次試試看.不過我看影片中 很像是輕輕壓而已耶
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30秒15cc...應該不是填壓不夠 要不要換一家豆子試試？
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我是901N,刻度用1.6~1.8...第八秒流出第一滴! 請參考看看~
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30秒15CC那次我似乎壓的過猛@@放上照片的這次我力道減少很多
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大約30秒出來30CC可是顏色不對 口感也不對
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刻度用到1.6~挖~~我還以為我用到2.3已經狠猛了
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請教i兄 這樣的粉您填壓力道怎麼拿捏的呢
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推
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建議你可以先固定手法，確保你填的粉量誤差很小，力道也要先
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固定，再來調整研磨度，要固定研磨度去調粉量也是可以啦，總
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之一次一個變因，再來，照你的流速來說(不是影片)，顏色這麼
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淡有可能是填壓不平均造成通道，也有可能你的豆子本來就烘不
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深，所以才會比影片的顏色來的淺
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^^謝謝你們的建議.之前我就是太急了.一次調整太多變因
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再來努力看看^^
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Looka
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