Re: [義式] 請教各位^^

看板Coffee (咖啡)作者Looka (悲傷的凱撒)時間17年前 (2009/02/17 23:11)推噓1(1推 0噓 5→)

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這幾天終於慢慢的做出一點心得了換了一家的豆子然後慢慢的將豆量和填壓力道慢慢穩定終於做出一杯比較像樣的espresso了^^ crema顏色比較漂亮了入口也比較舒服一點不再有過焦的澀味 http://www.flickr.com/photos/82464634@N00 這是影片 http://www.youtube.com/watch?v=4ElZ8nKkdU4

感覺這是一台狠可靠的機器只要手法固定煮出的咖啡也狠一致大家可以參考看看:) 謝謝之前大家的建議^^ ※ 引述《Looka (悲傷的凱撒)》之銘言： : 謝謝大家的建議 : 這幾天試了好幾次 : 慢慢摸出一點方法 : 特地選用單品豆磨卡 : 刻度依舊2.3 : 改用了double filter : 豆子16克 : 填壓力道..大概就tamper上去然後墊個腳尖那樣 : 流速已經可以控制5秒第一滴 25秒~30秒之間流完40CC(不過我設定是60CC的 >.<) : 煮出的咖啡品質也越來越穩定:) : 香氣十足 crema顏色也漸漸穩定 : 不過濃稠度似乎不夠感覺喝到嘴巴裡還是有點水 : 滴出第一滴咖啡之後後面的部份還沒有辦法控制到所謂的老鼠尾巴那樣的漂亮流速 : 會斷斷續續的 : 必須再做加強 : 不知道大家針對這點有沒有建議呢 : 但是可以感覺咖啡越來越好喝了 : 這幾天喝了太多難喝的咖啡頊: (做壞的除非那種看起來就根本喝不下去的我都把它喝下去 >.<) : 繼續努力看看 : ※ 引述《itrs821 (玻璃城市)》之銘言： : : 剛剛看了一下你的照片,發現那個咖啡餅形狀怪怪的... : : 下面一些建議不妨參考看看: : : 1.如果你是用single fliter的話,強烈建議去買一個double的來用, : : 沖煮出來的品質會比較穩定! : : 2.粉量也要控制住,現在電子秤都很便宜,對我來說這是必要的器具! : : 至於填壓力道是人的因素比較難控制,我不知道怎麼說比較好, : : 有很多說法,從30~50磅,一次暴力壓跟二次填壓都有, : : 這個得靠自己多看多練嘍!(我是自己亂發明一種很怪異的方式啦!XD) 縦쀊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.133.241