[其它] 比公平貿易更好的咖啡

看板Coffee (咖啡)作者MB618 (618)時間16年前 (2009/11/13 23:43)推噓5(5推 0噓 4→)

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在亞洲，似乎很多烘豆商，不知為何非把豆子的來源跟成分，當成最高商業機密來看待不可，這種被害妄想背後的動機，只能用匪夷所思來形容。像我在加拿大Nova Scotia造訪的咖啡館，供應商就是以芝加哥為總部的烘豆商 Intelligentsia，我在定居的美國東岸波士頓，最常造訪的咖啡館ERC，櫃檯上也會直接把本季供應這批咖啡豆的烘豆商Sonata的網站資訊直接陳列在櫃台，同時把目前正在使用這批豆子的成分比例產地，都詳細列出來，比如最近的Sonata四號，就是60% 來自巴西的moreninha formosa ，加上23%哥斯大黎加的 helsar de zarcero ，還有11% 肯亞的kiandu 以及6% 衣索比亞的koke ，這樣混合的豆烘培以後，一份16公克在華氏200°F 下浸煮26-28秒鐘風味最佳，不但成分、採購過程完全透明，也從沒有聽說因為失去神秘感，而遭致客戶批評或同業競爭。完美，只是一個遙遠的目標，但在不斷追尋更好的答案過程中，引發的種種環境思考，讓我們更認識自己。抽絲剝繭，追尋好喝而符合道德的咖啡，我們一步一步，逐漸變成自己喜歡的那種人。 ----------------------------------------------------------引用自底下連結公平貿易簡單來說就是透過協調與認證關係讓生產者、盤商、消費者造成三贏的局面這跟咖啡有什麼鬼關係 (翻桌ING) 看到這邊先別急咖啡豆的品質就像是那茶葉一般除了栽種者的用心之外也是要老天爺的臉色在台灣買豆子以我的週遭經驗的答案是 1.店家推薦 2.友(親)人推薦 3.網路介紹在台灣有在種植咖啡的就那幾個區塊產量有限，假冒無限不論進口與在地(本土) 如果只知道咖啡的滋味不知道農民與豆子的關係好像缺少了一對雙眼似的看不見透明且互利的關係再用茶葉來說從種植到烘培，不論產品再怎樣好如果賣不出去，有什麼用呢? 所以? 有時間的朋友可以看一下這篇電子文章增加一下知識也是不錯的小弟剛剛看了之後覺得不錯所以來跟大家一起分享一下 http://ppt.cc/fRIe PS.小弟打從心裡愛這地球，所以環境(環境與人)議題大概是最想表達的如果這文章不能PO在這邊請趕緊告知小弟來處理掉謝謝 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.210.149