Re: [其他] 台灣咖啡觀點

看板Coffee (咖啡)作者chavles (單車.咖啡.我.)時間16年前 (2010/03/19 01:27)推噓2(2推 0噓 2→)

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感謝學弟的強力補充, 寫到心坎裡.... 我想我寫的那篇,其實只是個summary 許許多多的實際情形以及正在進行的事項, 倒是沒那麼方便一一跟大家詳細說明 (也太多了) 還有賴大家不吝的分享與PO文小弟只有拋磚引玉的份. 說真的我看到有點鼻酸... (兼鼻塞) 很多事實,明明看得見但是小小的我們卻沒有辦法跟能力去改變什麼....(算哪跟蔥阿) 各懷鬼胎...地區派系...收費不作事...公平性的疑問... (真的太多了) 台北咖啡節那個又是另一個故事了... (茶) 台灣咖啡農普遍對咖啡品質的認知真的太薄弱... 在評鑑會上或是咖啡園請益活動裡,不難感受出這方面的弱勢學弟說的咖啡農需要杯測鑑定能力,這點我很贊同老一輩的農家比較難加以說服,而且那個世代的咖啡印象跟現在也不太相同但是也發現不少第二代有在接觸杯測或是市場目前的一些走向或許跟有鑑賞能力的店家結盟也是個不錯的考量在多次的評鑑跟請益活動中發現,其實咖啡農是有在進步的.(只是這路會走的很艱辛) 就我得知的資訊上, 台灣目前的品種是 Typica..Bourbon..Caturra 三大群 , 跟一些未定的樣品處理方法這方面, 日光是個很大的問題, 王老師也不避諱的說屏東比較有優勢, 目前除了水洗, 還有蜜處理跟冷凍乾燥法 (真的好屌..) 小弟也有幸可以喝到這些豆子有興趣的不妨到屏東喝~ XD (還可以買豬腳回家) 4/3 李牧師有舉辦台灣咖啡蜜處理製作成果發表會邀請杯測者：馮靜安老師 , 胡元正老師 , 韓懷宗先生 , 謝博戎先生相信這四位有公信力的評鑑師能夠給予咖啡農許許多多的建議跟交流分享. 畢竟咖啡 , 要種了才知道辛苦 , 喝了才知道成果. 大家拭目以待吧. -- 偶不是咖啡農也不是店家或業者啦.... 偶只是比較愛到處喝.... http://www.wretch.cc/blog/wormslr -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.224.181