Re: [其它] 愈喝愈重了 ~^_^~

看板Coffee (咖啡)作者zxcmnb (我的證照來自ㄊ大電腦)時間16年前 (2010/03/23 22:09)推噓15(15推 0噓 5→)

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這篇文章讓我想到了一個有趣的問題: 每g咖啡豆究竟應該要沖煮成幾cc的咖啡呢? 在SCAE (歐羅巴洲精品咖啡協會) 的網站上定義了何謂perfect cup: http://www.scae.com/the-scae-gold-cup-programme/how-the-gold-cup-works.html 在這邊簡單摘錄如下: "每一公升新鮮熱水(92~96度)對50~65g咖啡粉萃取率介於18%~22%之間" => 這代表每1g咖啡粉應該兌15~20cc的熱水而這樣的沖煮又叫做Gold Cup 但是, SCAE的Gold Cup理論只適用於平庸的人類對於諸位精品咖啡的鬥士們實在不應該拘泥於上述50年前的陳腐理論大師曾說 "要當個Follower還是當個Pioneer?" 在這邊提出大師觀點: http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/article?mid=848&next=821&l=f&fid=12 簡單摘錄如下: "直接選16g/150cc這樣的濃度" => 這代表每1g咖啡粉應該兌9cc的熱水只有這樣的濃度才能夠煮出強烈的香味和好味道舉例來說, 假設我一天要喝500cc的咖啡那我就直接拿56g咖啡粉來煮 (把半磅咖啡分成4份即可) 如果粉太少咖啡淡得像水, 實在讓人不知如何是好當然囉, 1g粉兌9cc熱水是完全不符合Gold Cup的這樣的沖煮應該尊稱做Simon H.'s Cup 簡稱SH's Cup 以上意見僅供各位Pioneer們參考 ※ 引述《HuangJC (吹笛牧童)》之銘言： : 剛才把半磅咖啡用小袋分裝完畢 : 昨天試了一下冰進冷凍庫再拿出來 : 還 OK,所以今天就分裝了 : 沒法子啊,最近天氣潮溼 : 我的咖啡盒附近長過香菇耶 :P : 這可不是什麼'沒走味' : 甚至得擔心黃趜毒素啊(記得是這個毒;反正有毒啦) : 分裝時我沒秤重 : 一來是沒電池了 : 二來是差不多差不多就好了,不必精準 : 結果半磅才分了十袋 : 十袋!! 驚~~ : 這袋是半磅四百 : 我每沖一次(豆子)成本40元 : 很驚人啊 ~^_^~ : Hario 廣口壼兩杯量沖一次大家都用幾克咧 : ;; : 其實一向都是'沖到要的味道'為止 : 但,豆子用愈多,對我愈容易 : 因為不用攪就有很濃的味道了 : 豆子用得少就要攪大力一點,多煮一點出來 : 但其它風險也提高了 : 包括喝得很 HIGH 不用睡覺~ : OH MY GOD.. : 是我技術太爛用豆太重還是怎樣? : ...下次我要開電子秤 : 裝 15 袋/半磅 *_* : 電子秤好不好用? : 還好啦 : 當不喝就會頭痛,必需做減量時 : 當要分袋計算成本時 : 當想取得 SOP 數據時 : 平時當然用不到囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.30.33

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duane

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ringyoung200

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baphomat

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