Re: [義式] 想學拉花

看板Coffee (咖啡)作者kotako時間14年前 (2012/02/04 18:01)推噓2(2推 0噓 1→)

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小弟不才來騙騙P幣我有在學校推廣班學過拉花首先 1.奶泡超重要, 這是真的, 牛奶也是異常貴,又想省錢(重點) 那可以牛奶只要加一點點, 其他都加水, 那台機器就可把水&牛奶打成泡, 聲音對時機好泡泡自然綿密 ps:當然實際全牛奶下還是有不同之處,大陸網站也有人用奶粉打奶泡喔還有啦盡量固定品質是最好,我只是想省錢拉花 2.本人實際在操作拉花是用老師店裡的機器和朋友bar的機器, 機器&豆子&磨豆機的差異,差有夠多($120左右和 $300左右豆子) 但其實都能拉花, 但不適合的就是非常不好拉,感覺技巧上也不同(大同小異) 如果你哪種都可以拉, 那你技術也很厲害(我認為), 只是沒表現在藝術上的技巧弄不出crema的咖啡能不能拉,可以,用可可粉代替,可可粉很便宜然後如果你都是手動的道具, 我也是弄得很不穩, 常常咖啡杯沒裝滿圖案就成型不熟練, 我也練得少 3.參閱網站的影片後, 我根本和網站的拉法不太相同但都一樣你得讓crema浮上來在來就是crema流動流動, 拉法的動作大同小異不是說不一樣, 網站的動作都是小動作, 自己的拉都是大動作, 顯然有根本不同, 然後弄出來的形狀是很豪氣, 不細緻, 穩定差, 但保證看得懂然後網站拉的真的好細緻, 好漂亮, 差超多, 連crema都好漂亮,我根本不想去比拉花拉好玩的久沒去碰了 http://www.fotopu.com/image/112263 現在應該拉不太出來了距離上次拉花約半年 ※ 編輯: kotako 來自: 220.139.134.148 (02/04 18:19) ※ 編輯: kotako 來自: 220.139.134.148 (02/04 18:23)