Re: [器材] 請問HARIO的CFOD-01這款濾杯

看板Coffee (咖啡)作者evilgeo (嗯)時間13年前 (2013/03/26 02:52)推噓3(3推 0噓 4→)

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※ 引述《rolandwuwu (東)》之銘言： : 是這樣的因為我以前是用Kalita的錐形濾杯用起來沒甚麼問題 : 但最近換了這個一人份的金屬濾杯想說來台北讀書只有一個人比較方便 ^^^^^^^^^^^^^^^^ CFOD-1系列, 就當你用的是這款好了 http://www.hario.co.jp/shop/images/products/CFOD-1B.jpg

這個濾杯太小了, 精確一點來說是它"可供咖啡液通過的濾網面積太小" 個人建議最大沖煮量為10~12克粉去沖110~150cc的咖啡單次的沖煮量高於這個值的話, 建議選擇大一號的CFOD-02系列看了這篇我還去櫃子裡找了閒置的CFOD-02B出來 size大了一點但金屬網的規格相同, 濾網形狀同為V60的錐形我想沖煮方式應該接近, 只差在可容許的最大粉量有圖有真相 http://imgur.com/a/pr5gN Hario或Tiamo類似結構的濾杯都因為濾網材質是不鏽鋼平織網, 易因外力變形為了維持濾杯的整體剛性, 加寬塑膠骨架寬度犧牲了濾網的面積 -->濾網總面積太小, 降低濾網目數(孔徑變大,約200目)來提高流速-->細粉量提高一連串的設計非但沒有改進沖煮上的缺點.. 濾網面積小使得它流速慢容易堵塞, 孔徑不夠細也導致細粉問題0rz 沖煮完沉澱在杯底的細粉, 差異不大 http://i.imgur.com/wKoNdkf.jpg

(17克粉, 小富士刻度6, 繞圈注水有點阻塞, 末段流速下降) http://i.imgur.com/yhz3cJI.jpg

(17克粉, 小富士刻度5.5, 中央注水流速從頭到尾都十分順暢穩定) http://i.imgur.com/fj4kzg6.jpg

http://i.imgur.com/Ss1o7L3.jpg

濾網推測為了增加強度, 濾網外圍似乎塗了一層東西 http://i.imgur.com/urXloyD.jpg

這張較清楚, 藍框處若能改版把濾網覆蓋面積延伸到紅框處並提高濾網目數(250目以上) 將會使沖煮效果及單次可容許的粉量提升不少, 濾杯整體剛性也不至於下降太多 : 但現在我患了這個金屬濾杯以後發現怎麼沖都有問題啊=口= : 最大的問題是他的咖啡粉幾乎是不會因為水柱而動很常整個積在下面 : 而且明明是錐形的濾杯用起來的流速比我以前的濾杯還要慢注水繞小圈一點(約50元硬幣大小)甚至不繞圈直接在中心注水細口壺的出水點儘量靠近水面繞太大圈或者水柱沖入力道太強導致擾動過大細粉會很快把面積有限的濾網堵住, 這杯就壞了 CFOD-1的結構不像KINTO CARAT分內外層, 可迅速將水粉分離沖煮時一旦堵塞就無法補救, 建議倒掉餵水槽.... 治標不治本補救方式如下: A.拿支小湯匙在旁備用, 阻塞就把積在網上的粉撥開, 但此舉會讓通過濾網的細粉暴增 B.流速太慢, 過淬前將濾杯移開, 有多少就喝多少囉, 剩的就捨棄不要了 http://i.imgur.com/6L2K64E.jpg

悶蒸後注水使粉層向上發展達紅框處因濾網面積不大, 單位時間內可通過的咖啡液有限水位最高到紅框處就好, 不要超過流速太慢, 可以縮短悶蒸的時間或者省略悶蒸的步驟並視濾杯內的水位調整水柱大小為了避免沖煮時"咖啡粉被浸泡的時間"太長儘量保持注水量 >= 通過濾網的咖啡量這樣濾杯內的水才有在流動而不是一直泡在那舉個例子來說: 17克的粉, 注水量260cc, 欲得咖啡成品220cc, 悶蒸注水完後開始計時 A. 1m20s達注水量, 濾杯內一直維持滿水位, 末段有堵塞情況, 2m15s萃取達220cc B. 2m00s達注水量, 小水柱注水, 過水情況較順暢, 2m15s萃取220cc 哪一杯可能會比較好喝? 你可以自己試試看關鍵差異在於"單位咖啡液的萃取時間(每單位水量停留在粉中的時間)" 比起很快的倒入需要水量, 塞住..慢慢滴慢慢倒, 順順過水..讓水持流動花費總時間相同, 沖煮出來的成品可是天差地遠 : 請問版上有人也有用這款濾杯嗎@@?可以救我嗎T_T : 我平時是用小飛馬磨刻度4的大小 ^^^^^^^^^^^^^ 不曾擁有過小飛馬, 但這顆度應該太細了我用Capresso CP-560時用的是刻度8~9, 現在換小富士刻度是5.5~6 : 現在用它整個卡關了阿...囧 : 感謝大家的回答~ 流速與你之前慣用的濾杯不同很正常... 濾杯因為形狀, 肋骨(膛線), 下緣開口大小及數量以及使用的濾紙厚度. 紙質密度都會影響到整體流速市面上的金屬濾杯這麼多種 ,濾網形式為金屬網編織或者金屬片沖孔的都有形狀各異, 不同的濾杯孔隙大小也有差異, 流速當然也不同換不同的濾杯沖煮, 就要調整沖煮參數來找到適合該濾杯的使用方式並非用個幾次都不順就蓋棺論定說它很難用...有時真的是使用者的問題拋磚引玉, 一點心得分享, 有錯希望指正 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.213.204