Re: [分享] 好馡工作室陶鍋手焙咖啡豆分享

看板Coffee (咖啡)作者vincetenha (吳老闆)時間6年前 (2017/06/19 15:45)推噓5(5推 0噓 3→)

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感謝大家的熱烈參與最後推爆是真的有點出乎意料哈所有的試喝豆都已經寄出大概兩三天內會到請大家注意信箱另外也希望大家不吝指教試喝過後若有有任何感想都歡迎不管是私訊小店粉專或是在板上回文您的所有意見都是讓我進步的原動力沒有拿到試喝豆的朋友也歡迎您親自到小店品嘗不克前來的朋友我們也提供寄送服務竭誠歡迎大家有空來台中走走吃美食喝陶鍋手焙的好咖啡 ※ 引述《vincetenha (吳老闆)》之銘言： : 各位咖啡版上的先進大家好小弟最近在台中開了一間小小咖啡館 : 之前也收過不少版上同好贈送試喝的豆子想說也來分享順便偷偷廣告一下 : 不同於一般市面上的咖啡我們採用陶鍋烘炒咖啡豆 : 時間及人力成本都是慣行手法的好幾倍因為是人工攪拌所以均勻度也會差機器一些 : 但每次炒完都會剔除色差較大的豆子些許色差的則保留增加口感及豐富度 : 其中最大的差異是我們的咖啡做兩次烘焙第一階段到脫水下豆第二階段完工才能喝 : 養豆上的時間也較短基本上放兩天退火味就差不多了當然再放個幾天會更好喝 : 風味上因為烘豆時間total要40~50分鐘所以香氣絕對無法像機器烘焙這麼爆炸性的香 : 但換來的是更飽滿的口感與喉韻喝下去含在口中整個口腔都很飽滿連舌根喉頭都不放過 : 除了厚實的口感外因為陶鍋在烘焙過程是全程開放式 : 所有咖啡豆受熱被逼出的物質都消散在空氣中使得口感非常乾淨 : 許多怕喝咖啡睡不著而不敢喝或過中午不喝的多親朋好友喝過也回報對睡眠沒有影響 : 也或許因為烘焙特性使得陶鍋手焙咖啡豆的保鮮期較長一點大概兩個月後才開始走下坡 : 不過因為耗時又耗工售價會較一般市價高(300元/0.25磅) 但品質絕對對得起價格 : 而又因較為強調咖啡的口感與喉韻所以店裡都是用Syphon萃取兩者的特性剛好相符 : 但手沖也沒關係萃取的風味走向不至於差太多就是口感上稍稍差異而已 : 我們只賣黑咖啡沒有menu 消費方式有兩種一次喝一款或一次喝三款 : 三款的set有三種不同產區的咖啡用烈酒小方杯盛裝一款的則有大約4-5個小方杯的量 : 也有販售一些手做小點(雪Q餅/堅果巧克力餅乾)及蜂蜜蛋糕 : 現在夏天也有供應冰釀咖啡由Syphon萃取後盡速冰鎮非常消暑極度適合夏天飲用 : 店名：好馡(ㄈㄟ)工作室地址：台中市西屯區大容西街35號電話：0963311461 : 營業時間：平日1400-2000 假日1000-2000 周二公休(遇連假順延至周三) : 粉專：https://www.facebook.com/TheWusHandroastedCoffee : LINE：http://line.me/ti/p/%40qfv7495c : IG：https://www.instagram.com/the_wufee_studio : 水管：https://www.youtube.com/channel/UC6MlsTZKy8WJC8lkCfX0ESA : 以上的偷偷廣告一下結果落落長哈哈文末重點來惹將送出共30份20g的熟豆 : 一共有3支豆子水洗Sidamo G1/日曬巴拿馬瓦肯山谷卡門莊園/藍眼曼巴塔克各10份 : 我們的豆子都是中淺焙依照不同洲別及想要的表現做些許深淺調整而已 : 水洗Sidamo有著些許果酸及非洲豆顯著的花果香沖煮時的香氣還有咖哩的fu : 日曬卡門則是口感滑順多汁黏稠入口微果酸感有著些許堅果可可調香氣焦糖感 : 藍眼曼做中淺焙有著甜椒香氣人參/根莖作物類的香氣口感跟喉韻更為厚實 : 以上三支隨機贈送推文前30名也可推文比較想拿到哪支我盡量給你哈 : 前30名推文者我會站內信您索取基本資料豆子統一在下禮拜一以平信寄出 : 當然如果你在台中或之後會在台中也可以直接來小店領取順便喝咖啡聊聊天 : 如果推爆的話再加碼第100推及31~99推抽出10人贈送20g熟豆 : 陶鍋手焙產量比較少無法大量贈送沒有索取到的朋友抱歉也歡迎各位板友光臨小店 PS希望沒有違反版規哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.222.16.22 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1497858340.A.A34.html