Re: [器材] 半自動咖啡機

看板Coffee (咖啡)作者 (Taylor)時間3年前 (2020/05/26 08:29), 編輯推噓0(000)
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機器部分選擇差異 1.鍋爐 子母鍋爐(熱交換) or 多鍋爐 子母鍋爐水溫較不穩定, 多鍋爐PID的能較精確控制。 但其實就算是PID溫控,還是會有些線性的溫度波動 看店的走向, 但如果使用咖啡豆本身就是寬容度很大,中焙至中深焙, 飲料價格也不算高,咖啡也不算主角(例如有提供餐點/空間等等) 訴求濃厚咖啡味的話就用熱交換機,畢竟創業維艱。 有部分是可以透過吧檯手的技巧,去避開水溫過高這類的問題。 但如果想走精緻精品路線,豆子要用莊園單品還要煮出特別的風味的話, 能夠精確控溫就很重要。 出杯品質也會比熱交換機穩定。 2.外型 這個真的很主觀,挑一個自己喜歡而且符合店內風格的 3.預算 這個已有列出,我個人是覺得預算內能用到多鍋爐的穩定機器是更好的。 4.其他機器廠牌是大同小異 看你的設備商售後服務。 Ascaso第一代熱交換機我有認識的店家用的很順, 但第二代 T plus多鍋爐,據朋友說有災情不知道是特定機王還是... 這部分我也不是親自遇過。 Nuova Simonelli Appia也是熱交換。 5.磨豆機也很重要。 如果咖啡機預算用到頂,但磨豆機用的很低階的話,就可惜了 其實最重要的是要想清楚,想要出什麼樣風格走向的飲料以及價位。 再抓出適合的,以上綜合給你參考。 ※ 引述《qwe622679 (fan)》之銘言: : 最近有想開一間咖啡店 : 在想要哪一台咖啡機會比較適合 : 預算13-26萬 : 有考慮三台咖啡機 : 不知道哪一台會比較適合? : 想請問各位一下謝謝你們 : https://i.imgur.com/98q32pm.jpg
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: https://i.imgur.com/ocqoyhq.jpg
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