PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[問題]咖啡新手很多問題請益

看板Coffee (咖啡)作者 (可黏阿)時間4年前 (2020/11/01 22:06), 4年前編輯推噓14(14推 0噓 38→)
留言52則, 16人參與, 4年前最新討論串1/1
各位版友大家好 本魯是一個咖啡大外行 因為上了年紀後每天上班精神都不濟 需要每天來一杯咖啡提振精神 但因為是每天喝的東西 如果在健康上有疑慮的話會很擔心 稍微爬文 自己解讀在健康這件事情上 現磨咖啡豆>已研磨咖啡粉=掛耳式咖啡>>>>罐裝即溶(速溶)咖啡>>>三合一咖啡 (嗎?) (其它什麼膠囊咖啡，冰滴咖啡，冷萃brabra我就沒研究到那麼遠去了) 問題一:罐裝咖啡? 罐裝咖啡其實很吸引我，因為比掛耳咖啡便宜，又比咖啡粉跟咖啡豆那些方便，但因為偶 而都會有人說那種罐裝咖啡是拿劣質豆+香精做的，讓我非常卻步 不知道是我理解錯還是罐裝(速溶)咖啡真的不行? 問題二:濾紙有問題? 標榜比較健康的咖啡豆咖啡粉，為什麼在維基百科裡面卻說 https://reurl.cc/ygXQQy 濾紙會有內層塗膜有塑化劑?那有沒有版友比較信賴沒有這個問題的濾紙可以買呢? 問題三:大家怎麼保存? 爬文也有提到咖啡豆跟咖啡粉一保存不好就會發霉出有毒物質，看板友要馬就買一台咖啡 機現磨現泡，要馬買防潮箱，這對初階又小資的我來說有點太進擊了，不知道有沒有什麼 比較折衷的入門保存咧 問題四:為什麼都是用沖咖啡的?不能把咖啡粉泡在熱水裡再濾嗎? 咖啡粉用沖的有時候我都擔心有沒有把這些粉完全榨出該有的價值來 有點想像泡茶一樣把他成分全都泡出來後再濾掉 稍微爬網路文章又有人說這樣會把咖啡裡面有毒的東西也給泡出來?? 沖的就不會泡的就會喔? 關於咖啡的相關文章實在多到靠杯 我越看越不懂了 不好意思，因為要每天喝，真的很擔心喝出身體病痛來，先謝謝專業的大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.234.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1604239578.A.314.html
推
11/01 22:28, 4年前 , 1F
Q1 所謂健康假如分成「有益」跟「無害」，那罐裝黑咖啡
11/01 22:28, 1F
→
11/01 22:28, 4年前 , 2F
至少應該可以歸為「無害」
11/01 22:28, 2F
→
11/01 22:30, 4年前 , 3F
Q2 從比較知名通路(大賣場)買到的濾紙應該都沒問題
11/01 22:30, 3F
→
11/01 22:31, 4年前 , 4F
可以看看精華區
11/01 22:31, 4F
→
11/01 22:32, 4年前 , 5F
Q3 保存基本原則：乾燥、遮光，所以玻璃罐裝放陰涼處就
11/01 22:32, 5F
→
11/01 22:32, 4年前 , 6F
好
11/01 22:32, 6F
推
11/01 22:37, 4年前 , 7F
Q4:因為容易過萃，直白翻譯就是比較難喝，當然個人口味不
11/01 22:37, 7F
推
11/01 22:37, 4年前 , 8F
Q4請去查查看咖啡味道的萃取曲線
11/01 22:37, 8F
→
11/01 22:37, 4年前 , 9F
Q4 你說對了，咖啡萃取兩大分類「滴濾」、「浸泡」，後
11/01 22:37, 9F
→
11/01 22:37, 4年前 , 10F
同，能不能接受就是另一回事
11/01 22:37, 10F
→
11/01 22:39, 4年前 , 11F
者可以考慮聰明濾杯，好入門。然後原po提到榨出價值，提
11/01 22:39, 11F
→
11/01 22:39, 4年前 , 12F
醒千萬不要覺得咖啡豆可以萃取越多越好，適可而止
11/01 22:39, 12F
推
11/01 22:42, 4年前 , 13F
建議去
11/01 22:42, 13F
→
11/01 22:42, 4年前 , 14F
跑幾間店喝看看 喝得出差別再來因應風味 價格 方便度
11/01 22:42, 14F
→
11/01 22:42, 4年前 , 15F
考慮適合自己的沖煮方法
11/01 22:42, 15F
推
11/01 22:43, 4年前 , 16F
Q3 豆子買新鮮烘焙的 約一兩個月喝完 別買烘好放幾個月的
11/01 22:43, 16F
推
11/01 22:44, 4年前 , 17F
一、要看成分，通常是比較有小蘇打味
11/01 22:44, 17F
→
11/01 22:44, 4年前 , 18F
除了香氣流失以外 烘焙越深的豆子也容易有油耗味
11/01 22:44, 18F
→
11/01 22:46, 4年前 , 19F
二、你買的時候注意，也有麻紙之類的選擇
11/01 22:46, 19F
→
11/01 22:47, 4年前 , 20F
三、可以買hario真空罐，或者買的量不要太多，喝完再買
11/01 22:47, 20F
→
11/01 22:50, 4年前 , 21F
四、浸泡可選聰明濾杯、v60浸漬式，而且也可手沖，要冷
11/01 22:50, 21F
→
11/01 22:50, 4年前 , 22F
的可買冰釀壺
11/01 22:50, 22F
推
11/01 23:05, 4年前 , 23F
可以先從平價手磨+聰明濾杯開始呀
11/01 23:05, 23F
推
11/01 23:08, 4年前 , 24F
我木舌 卡卡愛豆子+匿名2+聰明濾杯/摩卡壺換著用 比超
11/01 23:08, 24F
→
11/01 23:08, 4年前 , 25F
商好喝很多很多
11/01 23:08, 25F
推
11/01 23:10, 4年前 , 26F
遇過一個醫生說，豆類放久都有黄鞠毒素，所以他只喝新
11/01 23:10, 26F
→
11/01 23:10, 4年前 , 27F
鮮咖啡豆
11/01 23:10, 27F
→
11/02 08:13, 4年前 , 28F
耳掛只要是大廠，保存不會輸磨完幾個禮拜到一個月的粉
11/02 08:13, 28F
→
11/02 08:14, 4年前 , 29F
只要不是現磨，耳掛大抵上不會輸同廠牌的豆子
11/02 08:14, 29F
但耳掛比較起來貴阿 哈哈哈哈 沒有不好啦 但我自己開始傾向自己買濾紙+磨好的咖啡粉 成本低很多，可能的問題就剩保存了
推
11/02 09:51, 4年前 , 30F
好的磨豆機值得投資但豆子品質也重要
11/02 09:51, 30F
→
11/02 09:58, 4年前 , 31F
問題一 罐裝咖啡是研磨咖啡粉沖煮過濾的 不是速溶
11/02 09:58, 31F
→
11/02 10:01, 4年前 , 32F
有加香料的也很少 在挑選的時候看清標示就好
11/02 10:01, 32F
→
11/02 10:03, 4年前 , 33F
以品牌來說 伯朗、韋恩、UCC都不錯
11/02 10:03, 33F
→
11/02 10:06, 4年前 , 34F
想一下你說的罐裝咖啡應該指即溶黑咖啡而不是罐裝飲料
11/02 10:06, 34F
我問的是咖啡罐的那種啦 我從很久以前就被灌輸鐵鋁罐裝好的咖啡超不健康的說法洗腦 原來又是網路不實流言
→
11/02 10:09, 4年前 , 35F
慎選品牌 看清標示即可 大衛杜夫、囍瑞、UCC都可以
11/02 10:09, 35F
→
11/02 10:10, 4年前 , 36F
問題二 濾紙不是塑料 當然不會有塑化劑的問題
11/02 10:10, 36F
→
11/02 10:14, 4年前 , 37F
我猜維基說的是濾掛咖啡的掛耳 表層會有PE膜
11/02 10:14, 37F
→
11/02 10:15, 4年前 , 38F
但PE膜跟便當盒或熱飲杯一樣是耐熱的
11/02 10:15, 38F
→
11/02 10:17, 4年前 , 39F
而濾袋是PP塑料 也是耐熱不會有健康疑慮
11/02 10:17, 39F
→
11/02 10:27, 4年前 , 40F
即溶黑咖啡方便、快速、便宜 如果能接受沒什麼不好
11/02 10:27, 40F
意外的即溶黑咖啡並沒有不健康原來只是不好喝 那說起來就我的"需求"1.健康 2.提神 3.不要太傷荷包，好像即溶黑咖啡是正解
推
11/02 10:27, 4年前 , 41F
擔心喝咖啡影響健康? 那怎麼不睡飽再去上班...
11/02 10:27, 41F
我就累.jpg
→
11/02 13:07, 4年前 , 42F
1.挑ucc勉強可以喝 fami的有跟ucc搭配
11/02 13:07, 42F
→
11/02 13:07, 4年前 , 43F
2.濾紙如上，有人提出會不會是濾掛才有問題3. 我的是用豆
11/02 13:07, 43F
→
11/02 13:07, 4年前 , 44F
袋保存，如果沒有夾鏈，就用食物保存夾4.有看過店家把它
11/02 13:07, 44F
→
11/02 13:08, 4年前 , 45F
做茶包，不過要注意萃取時間拿走
11/02 13:08, 45F
推
11/02 14:54, 4年前 , 46F
我覺得你壓力太大 請放寬心喝咖啡
11/02 14:54, 46F
→
11/02 14:54, 4年前 , 47F
享受咖啡
11/02 14:54, 47F
勞碌命嘍 喔我的伏羲，想不到咖啡版大家人都這麼耐斯，又多了好多名詞我沒聽過 我會好好再研究研究 感謝大家祝大家天天順心快樂 ※ 編輯: SHANDer (106.1.234.202 臺灣), 11/02/2020 22:56:06
推
11/03 10:49, 4年前 , 48F
嫌貴 超商喝一喝就好了 一分錢一分貨
11/03 10:49, 48F
→
11/03 10:49, 4年前 , 49F
越低成本的東西就可能越不天然不健康
11/03 10:49, 49F
推
11/04 21:58, 4年前 , 50F
放輕鬆，除了加糖或非天然製品，焙度對健康真的文看看就好
11/04 21:58, 50F
→
11/04 21:58, 4年前 , 51F
淺焙也200多度！油亮亮2爆頂多多20-30度，對健康的影響真
11/04 21:58, 51F
→
11/04 21:58, 4年前 , 52F
的有這麼大嗎？還是自己喝爽就好了
11/04 21:58, 52F
‣ 更多 SHANDer 的文章
文章代碼(AID): #1Vdi3QCK (Coffee)
Coffee 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 SHANDer 的文章
文章代碼(AID): #1Vdi3QCK (Coffee)