Re: [器材] 愛樂壓盛裝器具的選擇

看板Coffee (咖啡)作者 (黑~)時間5天前 (), 5天前編輯推噓2(200)
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經常使用Aeropress + Prismo的使用者幫忙回覆 目前使用的組合: Aeropress裝Prismo(沒有另外再放濾紙), 下方杯子為Snowpeak登山杯(口徑為82mm) 問題1會建議使用口徑合適、杯底平穩且材質強壯的杯子, 一般手沖用的玻璃下壺我也有用過,但還是會怕壓力太大破裂。 也有用過加厚玻璃的espresso濃縮杯,但杯底面積太小,施力時怕會翻倒。 款式的部分不用買到很高級的,後來去雜貨店買一個$50的不鏽鋼杯。 (建議可以帶著Aeropress和Prismo去現場比對比較準) https://imgur.com/tIagEGg
圖1:採用Snowpeak一般300ml鈦杯 https://imgur.com/VnuiWo0
圖2:採用土耳其壺,很穩也方便操作,只是口徑要找合適的 問題2,加了Prismo會比愛樂壓原本的濾網難壓, Prismo為了增加加壓時愛樂壓腔內壓力,金屬濾網的孔洞非常小, 咖啡出口也只剩下中心一個單向閥門(一個小孔而已), 會不會很吃力,一開始不習慣施力方式確實會覺得吃力, 建議用上半身的力量去施壓會比單純用手的力量去壓輕鬆不少。 當然,咖啡粉的粗細也會直接影響到好不好施壓萃取, 粗→阻力會小一點也會比較輕鬆 細→阻力會大一點會辛苦些 問題3,使用Prismo不需要另外加濾紙,本身金屬濾網可以隔絕大部分的咖啡粉, 但在磨到偏細的狀態時,萃取完成的「類濃縮咖啡液」會有些許細粉, 有些人很排斥細粉口感的,會另外加上濾紙,但阻力會更大。 要不要加濾紙,個人是認為沒有必要。 這裡分享自己經常使用的Aeropress搭配Prismo製作奶咖/美式的參數, 製作一杯加了冰塊約300ml的冰拿鐵 25g的配方豆 (建議中深焙比較能獲得大眾喜歡的風味) 研磨刻度約比摩卡壺粗一些些即可,摩卡壺的粗細也可 研磨完直接將咖啡粉加入Aeropress中, 加入80ml的熱水(個人習慣95-100度去做這支) 加入熱水後馬上用攪拌棒均勻攪拌20秒 (時間長度依照個人口味去調整,想要厚實就攪拌久一點) 攪拌完靜置到一分鐘(一樣可往後調整), 攪拌20秒+靜置40秒,共一分鐘 即可直接把咖啡壓出,施力過程平穩就好,不用特別手法, 最後一段可壓到底之後放手再補壓一小段空隙。 https://imgur.com/dTYPXYU
實際完工圖 得到50ml的咖啡液,加入200ml的牛奶,再加入冰塊,大功告成。 Aeropress+Prismo算是很方便的工具, 方便攜帶、好操作和方便清潔,個人滿喜歡這個組合的, 雖然有些使用者認為無法得到Crema,但一個$899的配件, 只要完成的咖啡風味有符合使用者需求,夠了。 以上為個人心得&參數分享,沒有標準,僅供建議 ※ 引述《vin2214 (Shanny)》之銘言: : 下禮拜母親節要買一組愛樂壓給媽媽,比較過後決定買愛樂壓+prismo的組合,但由於我 : 也沒有實際使用過,所以有幾個問題想跟大家詢問 : 1. 愛樂壓的下壺,應該要使用玻璃的還是金屬的?有特定的口徑尺寸才能搭配嗎? 也歡 : 迎直接推薦款式喔!因為看了一些影片發現下壓的力量似乎很大,有人因此滑掉嗎? : 2.加了prismo後,會不會更難壓?怕對媽媽來說很吃力... : 3.買了prismo後,應該就不用另外買濾紙或金屬濾網了吧?看套件裡面有一片金屬濾網了 : 謝謝大家! -- https://www.instagram.com/shakemylife 跑店跑起來 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.21.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1619920003.A.314.html ※ 編輯: shakemylife (36.239.21.26 臺灣), 05/02/2021 09:51:30
5天前
推個配方,下次來實做看看
05/02 12:36, 1F

5天前
好詳細,感謝你~~我也會再叫媽媽試試看你的方法^^
05/02 12:56, 2F
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