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[其它] 請教拿鐵比例 咖啡粉：奶粉：開水

看板Coffee (咖啡)作者 ( 聊聊吧..(進步再進步))時間3周前 (2026/03/24 22:29), 3周前編輯推噓12(12推 0噓 20→)
留言32則, 12人參與, 2周前最新討論串1/1
想請教各位如何做成好喝的拿鐵 我以咖啡粉：奶粉：開水=1：10：100 但喝起來不太好喝想請教各位比例和做法 我買了UCC 117深培咖啡粉 和 紅牛全脂奶粉 1.杯內UCC 117 4g + 紅牛全脂奶粉40g 2.加入30度水50ml攪拌 3.加入100度水350ml攪拌 不知道做法還是比例是否有問題 我講一下目前做法喝起來的感覺 奶粉味比較重喝起來沒有鮮奶的清新滑順 不知道是不是即溶咖啡和奶粉不搭喝起來澀澀的. 所以我才在想是本來就會這樣還是我的做法有問題！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9310. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.12.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1774362559.A.8BF.html
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03/24 22:36, 3周前 , 1F
60度以上的水會讓奶的蛋白質變性，所以不建議用100度
03/24 22:36, 1F
※ 編輯: future8689 (101.10.12.217 臺灣), 03/24/2026 22:42:38
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03/24 22:44, 3周前 , 2F
建議先泡好咖啡，等溫度降下來之後再加奶粉
03/24 22:44, 2F
推
03/25 10:05, 3周前 , 3F
先弄清楚奶粉的過程再給建議吧
03/25 10:05, 3F
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03/25 10:06, 3周前 , 4F
生產
03/25 10:06, 4F
推
03/25 10:33, 3周前 , 5F
你奶粉先照他自己的比例泡成牛奶之後再加進去即溶咖啡
03/25 10:33, 5F
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03/25 10:33, 3周前 , 6F
裡面會比較好一點，但即溶咖啡不可能會好喝的啦
03/25 10:33, 6F
推
03/25 18:42, 3周前 , 7F
賣場豆加奶粉應該怎麼調都比這個好喝
03/25 18:42, 7F
※ 編輯: future8689 (101.10.0.114 臺灣), 03/26/2026 10:44:24
推
03/26 16:50, 3周前 , 8F
買一隻電動奶泡棒 咖啡粉先打成之前流行的400次咖啡
03/26 16:50, 8F
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03/26 16:52, 3周前 , 9F
然後奶粉也依照同步驟加水打成濃奶 再混合 保證順滑
03/26 16:52, 9F
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03/26 16:55, 3周前 , 10F
但是想要清新口感用奶粉就方向錯誤 鮮奶混奶粉省點
03/26 16:55, 10F
推
03/26 22:28, 3周前 , 11F
一匙即溶咖啡顆粒直接攪入鮮奶 不用加水
03/26 22:28, 11F
推
03/27 10:26, 3周前 , 12F
分開單獨處理，奶粉泡開後打成奶泡再加入已泡開的咖啡液
03/27 10:26, 12F
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03/27 10:29, 3周前 , 13F
水分開抓比例，奶粉1:5；咖啡1:60。看你偏好的濃淡度
03/27 10:29, 13F
所以總比例如下嗎？ 咖啡：奶粉：水 = 1：12：60 一杯大約6g：72g：360ml 我這幾天也有試著加濃一點有比較好一點 ※ 編輯: future8689 (49.216.26.208 臺灣), 03/27/2026 11:11:16 ※ 編輯: future8689 (49.216.26.208 臺灣), 03/27/2026 11:14:14
推
03/28 08:17, 2周前 , 14F
非espresso加牛奶比較像是日式咖啡廳的咖啡歐蕾，喝不出你
03/28 08:17, 14F
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03/28 08:17, 2周前 , 15F
想要的拿鐵風味的
03/28 08:17, 15F
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03/28 14:41, 2周前 , 16F
基本即溶=難喝 主要缺油脂有些物質在真空乾燥時沒了
03/28 14:41, 16F
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03/28 14:42, 2周前 , 17F
鮮奶一樣 因為做鮮奶與奶粉 乳質成分有調整過
03/28 14:42, 17F
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03/28 14:43, 2周前 , 18F
寫錯是乳脂。還有水分比例不同。香味與稠度都不一樣
03/28 14:43, 18F
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03/28 14:44, 2周前 , 19F
奶粉會添加麥芽糊精 有加工過，所以購買時就要挑過
03/28 14:44, 19F
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03/28 14:46, 2周前 , 20F
我喝過有法國廠商有調整出二合一很接近的產品
03/28 14:46, 20F
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03/28 14:46, 2周前 , 21F
真的就是方便而已，味道跟濃縮泡出來就不一樣
03/28 14:46, 21F
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03/28 14:48, 2周前 , 22F
處理好豆子濃縮出來慢慢焦糖與咖啡油脂香。跟一包10元粉
03/28 14:48, 22F
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03/28 14:48, 2周前 , 23F
泡出來差異是很大！
03/28 14:48, 23F
推
03/28 14:58, 2周前 , 24F
如果要提神可以喝茶，健康+提神(現磨)，盡量不要即溶
03/28 14:58, 24F
推
03/28 15:08, 2周前 , 25F
加麥芽糊精的是配方奶吧？ 啥全家人、高鈣之類的那種。
03/28 15:08, 25F
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03/28 15:09, 2周前 , 26F
全脂奶粉應該是只有單純的奶粉
03/28 15:09, 26F
推
03/29 12:17, 2周前 , 27F
很多牌子的全脂奶粉有加麥芽糊精 EX美式賣場
03/29 12:17, 27F
推
03/29 12:19, 2周前 , 28F
看一下成分表再買
03/29 12:19, 28F
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03/30 07:41, 2周前 , 29F
請問單純叫麥芽糊精嗎？，或是有其他別名？
03/30 07:41, 29F
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03/30 07:41, 2周前 , 30F
例如紅牛100%全脂奶粉應該沒有對嗎？
03/30 07:41, 30F
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03/30 07:42, 2周前 , 31F
03/30 07:42, 31F
推
03/30 09:28, 2周前 , 32F
樓上就是純奶粉，沒添加麥芽糊精
03/30 09:28, 32F
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