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Re: [單品] 莫札特生豆請益

看板Coffee (咖啡)作者 (123)時間2年前 (2021/12/26 23:38), 2年前編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 11人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《shawching (阿計)》之銘言： : 請問有買過莫札特生豆的前輩們，豆貌都是這麼...不美觀也不均勻嗎？顏色差異大到 我 : 以為是混了部分水洗：p : 不過生豆開封的香氣是很好的就是！ : https://i.imgur.com/mBihrvA.jpg
大家好，小弟剛接觸烘豆2個月 最近朋友送我莫札特葡萄乾蜜處理 生豆豆貌可怕到不知道怎麼挑 有看到原po這篇有一樣困擾 但那篇沒看到大家最後怎麼處理 想請問有烘過這支豆的前輩 這支豆挑豆標準該跟平時一樣嗎 如果依照一般標準挑豆，我這包瑕疵率搞不好有40%以上… 價格還是我烘過最貴的生豆一公斤800，有點傻眼 請問是這包豆有問題，還是挑這支豆要用其他方式？ 光是目測挑就挑這麽多 https://i.imgur.com/5dhF2q8.jpg
https://i.imgur.com/k3qKD71.jpg
很明顯還一堆很醜的豆子 https://i.imgur.com/YYjDDHU.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.181.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1640533123.A.CDE.html
推
12/27 00:19, 2年前 , 1F
這篇原文不就是這個是正常的最後結案了 之前看01是說
12/27 00:19, 1F
→
12/27 00:19, 2年前 , 2F
你把那些黑的拿去烘單獨喝就知道不用挑了
12/27 00:19, 2F
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12/27 00:50, 2年前 , 3F
發酵過就是這樣 正常啦
12/27 00:50, 3F
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12/27 01:11, 2年前 , 4F
樓上一定沒看過真正狀況好的厭氧生豆
12/27 01:11, 4F
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12/27 01:30, 2年前 , 5F
低溫厭氧的會比較整齊乾淨啦 但目前市面上還比較少吧
12/27 01:30, 5F
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12/27 05:58, 2年前 , 6F
只挑蟲蛀、發霉和碎豆的話會挑出幾％？
12/27 05:58, 6F
推
12/27 09:18, 2年前 , 7F
不用挑啦
12/27 09:18, 7F
→
12/27 16:58, 2年前 , 8F
不用挑，厭氧比這醜的還一堆，semeon abay豆子醜到爆炸
12/27 16:58, 8F
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12/27 16:59, 2年前 , 9F
也是說不用挑
12/27 16:59, 9F
推
12/27 17:15, 2年前 , 10F
真的是可以把挑出來醜豆的也磨一杯,試試差異在哪裡
12/27 17:15, 10F
推
12/27 18:41, 2年前 , 11F
讓人聯想孫子把阿嬤的黑色菜脯丟掉，被痛打一頓。
12/27 18:41, 11F
推
12/27 19:35, 2年前 , 12F
我自己是覺得2020產季 豆色較深且均勻，2021則是深
12/27 19:35, 12F
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12/27 19:35, 2年前 , 13F
淺不一 偏白的豆較多
12/27 19:35, 13F
推
12/27 22:53, 2年前 , 14F
厭氧系列這是正常的，特別豆色的豆子就是特殊風味的
12/27 22:53, 14F
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12/27 22:54, 2年前 , 15F
挑掉就不是莫札特拉XD
12/27 22:54, 15F
感謝前輩解惑！剛還是忍不住挑掉碎豆跟蟲豆（霉豆黑豆分不出來就留著） 這樣大概挑不到5% 這次首烘正常一點，下次再試試烘一鍋全黑的 ※ 編輯: farren7410 (111.251.133.92 臺灣), 12/27/2021 23:02:10
推
12/28 19:22, 2年前 , 16F
烘完再挑白豆，和有些銀皮沾黏明顯焦黑的
12/28 19:22, 16F
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