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[器材] 關於煮義式的一些問題

看板Coffee (咖啡)作者 (kons)時間2年前 (2023/05/16 07:51), 2年前編輯推噓4(4推 0噓 32→)
留言36則, 9人參與, 2年前最新討論串1/1
小弟目前是使用silvia 跟 DF64磨豆機， 有幾個粗淺的問題想請教一下大家。 1.關於手柄轉上去咖啡機的時候，大家都鎖多緊？ 有轉上去就好，還是出大力鎖到最緊？ 2.填粉的時候，填粉器也是盡可能壓緊，還是輕輕的有壓平就好？ 3.有時候煮完，手柄鬆開時，渣餅會整塊黏在咖啡機上，而不在手柄上， 原因會是什麼？粉填太多？鎖太緊？ 4.咖啡機大概多久，或使用多少次應該清洗一遍？ 5.萃取量的多寡，如果用目視的，咖啡豆跟萃取後的液體，應該是多少比例？ １：１嗎？ 都是很新手的問題，感謝回覆，謝謝。 -- 身為一個魯蛇，今後我再也不跟女生告白了。 因為量子力學告訴我們，在進行決定狀態的動作之前， 每個女生都是處於喜歡我與不喜歡我兩種疊加的曖昧狀態中。 ~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.36.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1684194664.A.B4E.html ※ 編輯: kons (180.177.36.119 臺灣), 05/16/2023 07:51:33
推
05/16 08:12, 2年前 , 1F
填緊就好 不需要用超級大力氣 擔心不consistent 可以
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05/16 08:12, 2年前 , 2F
買個calibrated 的
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05/16 08:12, 2年前 , 3F
3. 建議你買個puck screen, 會好清非常多 puck screen
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05/16 08:13, 2年前 , 4F
很便宜
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05/16 08:13, 2年前 , 5F
4. 可以每天用cafiza backflush 關鍵字打在YouTube 就
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05/16 08:13, 2年前 , 6F
有教學
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05/16 08:14, 2年前 , 7F
5. 不要目視 不要用容量 用秤重的
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05/16 09:27, 2年前 , 8F
要看你膠圈的狀況，如果要鎖到很緊才不會測漏，那就是
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05/16 09:27, 2年前 , 9F
要鎖到很緊
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05/16 09:30, 2年前 , 10F
填粉有人磨細輕填，有人磨粗重填，我是買定壓填，就只
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05/16 09:30, 2年前 , 11F
要抓粗細就好
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05/16 10:05, 2年前 , 12F
豆子越深粉水比會抓越少 淺焙通常要2.5以上才好喝
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05/16 10:07, 2年前 , 13F
05/16 10:07, 13F
推
05/16 10:50, 2年前 , 14F
本身使用silvia pro x供參，1有緊不噴水就好小水滴沒差
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05/16 10:50, 2年前 , 15F
，2搜尋填壓輕重板上有舊文討論我是不重填的，3沒遇過，
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05/16 10:50, 2年前 , 16F
4我是每周逆洗每月放一次雙鍋水，5萃取比看各人口味最好
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05/16 10:50, 2年前 , 17F
用秤的目視最少也要用量杯才好調整
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05/16 16:36, 2年前 , 18F
感謝各位大大回覆
05/16 16:36, 18F
推
05/16 17:42, 2年前 , 19F
1.鎖緊 沒有到用力鎖到最緊那麼誇張
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05/16 17:43, 2年前 , 20F
2.壓到最緊 3.粉太多 買容量多一點的粉碗
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05/16 17:44, 2年前 , 21F
我現在用VST 22g裝17g
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05/16 17:47, 2年前 , 22F
看過一些影片 一個是填壓力道超過一定程度後就沒差別了 還
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05/16 17:47, 2年前 , 23F
有一個是粉碗留點headspace會助於咖啡甜度 不過不確定我有
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05/16 17:47, 2年前 , 24F
沒有記錯
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05/16 17:52, 2年前 , 25F
咖啡粉粗細跟填壓力道取得一個平衡 使萃取壓力介於6-9
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推
05/16 20:15, 2年前 , 26F
silvia原廠濾杯是16G，填壓後不要超過粉杯的線，你會
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05/16 20:16, 2年前 , 27F
黏在分水網就是粉太多沒有膨脹空間了，你那杯高機率
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05/16 20:19, 2年前 , 28F
是萃取失敗的，新手電子秤請必買，Silvia手把可用濾
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05/16 20:22, 2年前 , 29F
杯高度最多27.5，買26或26.5的請買二次分水網，不然
05/16 20:22, 29F
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05/16 20:23, 2年前 , 30F
敲下來是一潭爛泥，不然就買24或24.5的，但分水網要
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05/16 20:28, 2年前 , 31F
常拆下來洗，silvia很好玩mobile01有改機文可以參考
05/16 20:28, 31F
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05/17 02:18, 2年前 , 32F
1 不會漏水就好 壓越緊墊圈壽命越短
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05/17 02:18, 2年前 , 33F
2. 看人、看咖啡， 粗粉重壓、細粉輕壓
05/17 02:18, 33F
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05/17 02:19, 2年前 , 34F
3應該沒差 洩壓的時候水抽走剛好黏住而已
05/17 02:19, 34F
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05/17 02:20, 2年前 , 35F
有可能焙度高膨脹的比較多吧
05/17 02:20, 35F
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05/17 02:21, 2年前 , 36F
濾杯上面通常有一條線 壓完不要超過就好
05/17 02:21, 36F
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