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[義式] 牛奶怎麼做減壓濃縮

看板Coffee (咖啡)作者 (喔喔喔~~~)時間4月前 (2024/07/06 17:04), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 11人參與, 4月前最新討論串1/1
大家好, 最近去了某咖啡店, 店員宣稱牛奶經過減壓濃縮, 抽掉30%水份, 我單喝牛奶確實覺得濃郁許多, 非常喜歡, 請問有人知道如果在家想做, 可以怎麼執行嗎? 我搜索了相關的關鍵字, 如減壓濃縮, 真空濃縮, 真空乾燥之類, 比較常見的機台如下 https://dgs.com.tw/product/headCode/AWE-6030120211 加上幫浦大概十萬元左右, 還可以, 但我覺得這個冷凝裝置很難清洗, 我想像水浴也是用不太到, 因為我期待牛奶處於低溫之下, 還有什麼可行的做法嗎? 比方說無腦把牛奶放在一個腔體內, 用無油幫浦一直抽? 希望牛奶的處理符合咖啡板板規, haha... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.186.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1720256671.A.783.html
推
07/06 17:34, 4月前 , 1F
請問，喝起來會不會像鮮奶油？
07/06 17:34, 1F
推
07/06 17:39, 4月前 , 2F
關鍵字：distilled freeze milk
07/06 17:39, 2F
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07/06 17:39, 4月前 , 3F
一樣是牛奶的液態口感，但濃郁許多
07/06 17:39, 3F
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07/06 17:40, 4月前 , 4F
我覺得你想多了，單純是店家進貨的瓶裝業務奶本身就處
07/06 17:40, 4F
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07/06 17:40, 4月前 , 5F
理過了，不是店家自行處理的
07/06 17:40, 5F
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07/06 17:40, 4月前 , 6F
07/06 17:40, 6F
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07/06 17:41, 4月前 , 7F
不想花大錢就是鮮乳買來凍成石頭再慢慢放到冰箱讓鮮
07/06 17:41, 7F
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07/06 17:41, 4月前 , 8F
乳進一步跟水解析開來,yt有很多教學
07/06 17:41, 8F
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07/06 17:43, 4月前 , 9F
自己做過，好市多凍成石頭的鮮乳放回冷藏蹭解析大概
07/06 17:43, 9F
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07/06 17:43, 4月前 , 10F
再花18小時，其實有點浪費食物，後來比較稀的奶我會
07/06 17:43, 10F
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07/06 17:43, 4月前 , 11F
拿去泡麥片加減吃
07/06 17:43, 11F
推
07/07 00:14, 4月前 , 12F
這儀器不是用來除水 這是用在分離低沸點溶劑上的...
07/07 00:14, 12F
推
07/07 01:59, 4月前 , 13F
Dr milker?!
07/07 01:59, 13F
推
07/07 04:55, 4月前 , 14F
很多比賽會用這種牛奶 香氣口感上很有優勢
07/07 04:55, 14F
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07/07 11:45, 4月前 , 15F
冷凍奶不錯，學了一招，謝謝！
07/07 11:45, 15F
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07/07 12:02, 4月前 , 16F
就做奶粉的方法， 然後沒乾透
07/07 12:02, 16F
推
07/07 13:19, 4月前 , 17F
中文關鍵字搜冰博克 大陸前幾年流行過
07/07 13:19, 17F
推
07/08 11:58, 4月前 , 18F
偶爾喝就好,這等於是把好幾杯的乳糖濃縮到一杯上
07/08 11:58, 18F
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07/08 11:58, 4月前 , 19F
我找不到對健康的影響,而且喝慣了會覺得一般咖啡很淡
07/08 11:58, 19F
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07/08 14:54, 4月前 , 20F
搜尋味全有款厚乳
07/08 14:54, 20F
推
07/09 13:39, 4月前 , 21F
水少一點的牛奶能有什麼影響XD 多喝兩口水不就平衡回來了
07/09 13:39, 21F
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