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手沖如何重複杯測的味道？

看板Coffee (咖啡)作者 (非斷不可)時間3周前 (2025/03/31 10:19), 編輯推噓3(7推 4噓 8→)
留言19則, 13人參與, 2周前最新討論串1/1
手沖濾杯式的沖泡方法跟杯測差異是非常大的 但我們決定要大量進豆的方式卻是看杯測的結果 這邊問題來了，你杯測後覺得很讚，但你之後的手沖味道跟杯測時是很不同的 有沒有什麼方法可以重複杯測的味道或是至少可以接近 否則這樣的選咖啡豆的邏輯 實在很奇怪。 換個說法，我個人真的也滿喜歡用熱水浸泡後的口感 時間控制好的話 主調都在中前味，少了後段的苦澀感 綿密，酸甜感非常輕柔，例如經常可以得到水蜜桃、熟蘋果的味覺感 而過濾式的則是層次相當鮮明酸、甜、茶感，前中後味都有存在感 但浸泡萃取的方式的問題就在於如何濾渣，以及濾渣過程如何降低額外的擾動 這些都是問題點，討論一下吧，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.177.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1743387557.A.A71.html
推
03/31 10:46, 3周前 , 1F
法式濾壓壺？
03/31 10:46, 1F
→
03/31 11:17, 3周前 , 2F
聽起來不就聰明律杯/SWITCH
03/31 11:17, 2F
噓
03/31 11:55, 3周前 , 3F
最後一行很多餘，是用什麼心態PO文討論？
03/31 11:55, 3F
推
03/31 13:57, 3周前 , 4F
蛋糕濾杯or 以較少水量萃取後補水or 提早抽杯水不要流
03/31 13:57, 4F
→
03/31 13:57, 3周前 , 5F
乾
03/31 13:57, 5F
→
03/31 15:06, 3周前 , 6F
控溫大師這是什麼新命題嗎？
03/31 15:06, 6F
噓
03/31 16:23, 3周前 , 7F
法式壓濾壺
03/31 16:23, 7F
噓
03/31 16:38, 3周前 , 8F
回去比對你的文,說法矛盾
03/31 16:38, 8F
噓
03/31 17:23, 3周前 , 9F
大師要不要先想一下杯測的水是幾度...
03/31 17:23, 9F
推
03/31 18:49, 3周前 , 10F
這就是switch濾杯越來越流行的原因吧
03/31 18:49, 10F
推
03/31 22:29, 3周前 , 11F
如果手沖搞一堆動作的風味比浸泡還差，那就直接浸泡啦
03/31 22:29, 11F
→
03/31 22:30, 3周前 , 12F
手沖是透過手法修正掉一些東西，結果你把你要的東西修掉
03/31 22:30, 12F
→
03/31 22:30, 3周前 , 13F
了嗎?
03/31 22:30, 13F
→
03/31 22:31, 3周前 , 14F
浸泡過濾已經不用考慮擾動了 那一整杯的濃度差不多平衡
03/31 22:31, 14F
推
04/02 15:28, 2周前 , 15F
味道不是重點，能在客人面前裝B才有短影音推曝光度
04/02 15:28, 15F
推
04/03 03:39, 2周前 , 16F
前提就是錯的了。先去看別人為什麼要杯測。搞清楚你再來討
04/03 03:39, 16F
→
04/03 03:40, 2周前 , 17F
論一下吧。
04/03 03:40, 17F
推
04/03 19:11, 2周前 , 18F
勇於發表自身經驗 無畏他人異議 似乎也值得鼓勵...
04/03 19:11, 18F
→
04/03 21:26, 2周前 , 19F
就只是單純想討論，但無所謂，這是常態
04/03 21:26, 19F
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