手沖如何重複杯測的味道？
手沖濾杯式的沖泡方法跟杯測差異是非常大的
但我們決定要大量進豆的方式卻是看杯測的結果
這邊問題來了，你杯測後覺得很讚，但你之後的手沖味道跟杯測時是很不同的
有沒有什麼方法可以重複杯測的味道或是至少可以接近
否則這樣的選咖啡豆的邏輯 實在很奇怪。
換個說法，我個人真的也滿喜歡用熱水浸泡後的口感
時間控制好的話 主調都在中前味，少了後段的苦澀感
綿密，酸甜感非常輕柔，例如經常可以得到水蜜桃、熟蘋果的味覺感
而過濾式的則是層次相當鮮明酸、甜、茶感，前中後味都有存在感
但浸泡萃取的方式的問題就在於如何濾渣，以及濾渣過程如何降低額外的擾動
這些都是問題點，討論一下吧，謝謝。
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