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Re: [器材] 078S DF83 gen2、DF64V 選一台

看板Coffee (咖啡)作者時間5天前 (2025/04/09 21:05), 編輯推噓11(11推 0噓 47→)
留言58則, 5人參與, 3天前最新討論串2/2 (看更多)
DF83 v2如果不滿意可以換SSP83 我是DF83V換LS 自行無痛改善83V問題 除了淺焙義式遇到卡豆需慢速下豆 可復原原廠但不建議 和開咖啡店友人都認為表現可以攻頂了 有空再分享 有人會說你83就不如80 啊 因為研磨路徑長度較短 但也就差2.5mm 還有刀盤內外圓周差的切線速差也可考慮 同角度轉動半徑愈小切線速度愈小反之同理 不考慮刀盤設計 內外速差愈大愈易不均勻 64內外圓周比約1:1.68 83內外圓周比約1:1.69 98內外圓周比約1:1.81 120內外圓周比約1:1.94 80內外圓周比約1:1.95 要說有什麼絕對優勢恕難認同 開咖啡店友人就賣Ditting 807(80) 留Mazzer ZM(83) 然後我也有Ultra+SSP磁吸HU 目前用下來有些豆子U好喝有些83V好喝 極限2選1當然還是98 畢竟大刀盤給的情緒價值挺愉悅XD https://i.imgur.com/wcljyQf.jpeg
順便提一下刀盤安裝 https://i.imgur.com/7SIKKmi.jpeg
旋轉刀盤8大齒 https://i.imgur.com/Me4GSPr.jpeg
固定刀盤7大齒 網上找了DF83V v1.1的刀座圖 看起來增加的四個柱子功能只有讓外刀座置中 避免垂頭 像是吊在柱上 四個孔看起來是用現成打洞 為了好安裝 置中精度應該普普 但還是有減少微晃動增加一點穩定 磨豆聲音推測會變大聲 然後送料螺桿直徑縮小來解決卡豆問題 但排隊入豆效果就小了 預破碎有沒有差不知道 https://i.imgur.com/dLQRYsT.jpeg
https://i.imgur.com/uCaAMK2.jpeg
廢話那麼多是說83可以買不滿意換SSP 有預算有需要情緒價值上98 預算有限64也很可以 ---- Sent from BePTT on my iPhone 14 Pro Max -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.80.17.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1744203917.A.AC2.html
推
04/09 21:12, 5天前 , 1F
我的DF83v換HU, 一開始很不滿意，用半年break-in後感覺沒
04/09 21:12, 1F
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04/09 21:12, 5天前 , 2F
啥問題，萃取很穩定也沒有通道
04/09 21:12, 2F
推
04/09 21:14, 5天前 , 3F
04/09 21:14, 3F
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04/09 21:15, 5天前 , 4F
對岸網友分享新版的carrier災情…
04/09 21:15, 4F
推
04/09 21:49, 5天前 , 5F
真的玩過ULTRA才知道何謂精度，很多人的最終選擇都還
04/09 21:49, 5F
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04/09 21:52, 5天前 , 6F
是HU刀，不管是啥尺寸。上面那張圖算是小改螺桿進豆
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04/09 21:54, 5天前 , 7F
的版本，對岸還沒上1.1版本的刀架，大多都是國外先開
04/09 21:54, 7F
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04/09 21:55, 5天前 , 8F
賣，對岸連CF64V都沒上市
04/09 21:55, 8F
推
04/09 22:04, 5天前 , 9F
推
04/09 22:04, 9F
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04/09 22:04, 5天前 , 10F
目前台灣市面上DF83有V2、V3兩種版本，V3是有防跳豆
04/09 22:04, 10F
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04/09 22:06, 5天前 , 11F
蓋的，用的是DF83V的義式刀，出粉口也做了些許更改
04/09 22:06, 11F
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04/09 22:08, 5天前 , 12F
總代理的應該是。V2版本用的是IT刀，但氣吹是錐狀的
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04/09 22:09, 5天前 , 13F
也自帶防跳豆功能，可能是其他代理商的庫存貨，因為
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04/09 22:10, 5天前 , 14F
看到有人賣二手25年買的卻是V2版本，但V2、V3刀盤各
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04/09 22:10, 5天前 , 15F
有優缺點
04/09 22:10, 15F
推
04/10 13:31, 4天前 , 16F
挖~好專業分析 我剛到手了DF83 V2 換SSP HU 會更好嗎 ?
04/10 13:31, 16F
推
04/10 14:15, 4天前 , 17F
HU會比較好, 但不一定最好。還有LS跟MP可以考慮。原廠先用
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04/10 14:15, 4天前 , 18F
看看吧
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04/10 14:21, 4天前 , 19F
原廠目前磨幾把 請問有需要訓刀盤嗎??
04/10 14:21, 19F
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04/10 14:55, 4天前 , 20F
我的原廠刀83V淺烘磨義式刻度3到8之間，不知道各位的
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04/10 14:56, 4天前 , 21F
是多少，換刀盤有變大嗎
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04/10 19:05, 4天前 , 22F
看你是常喝什麼焙度，V2 IT刀能把傳統中深的醇厚度表
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04/10 19:11, 4天前 , 23F
現得很好，V3/DF83V刀官方定位是在中焙，HU刀可能偏
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04/10 19:12, 4天前 , 24F
中淺SOE能夠更好的表現花果味。LS刀就是甜，但代價就
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04/10 19:21, 4天前 , 25F
是風味偏模糊，不管什麼豆子喝起來都帶著"DITTING"味
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04/10 19:23, 4天前 , 26F
修飾性太強，表現得都很類似
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04/11 07:39, 4天前 , 27F
alan 大大 平常多喝中到中深 HU不行嗎? V2的刀 需要訓
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04/11 07:40, 4天前 , 28F
訓刀盤 風味才會好嗎? 還是萃取會比較穩 目前還是覺得
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04/11 07:41, 4天前 , 29F
刻度抓15左右 連兩把流速差5秒 0.0
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04/11 07:45, 4天前 , 30F
突然覺得 A68錐刀好像比較好調整XDDY
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推
04/11 09:26, 4天前 , 31F
訓啊哪次不訓，差5秒算少的
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推
04/11 09:27, 4天前 , 32F
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04/11 09:29, 4天前 , 33F
我是用2kg break-in 使用6個月後才穩定
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04/11 09:30, 4天前 , 34F
不同刀盤狀況不一樣，先用個3個月看看
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推
04/11 10:06, 4天前 , 35F
D大謝謝資訊 開始來磨廢豆了XD
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04/11 10:18, 4天前 , 36F
再問一下您換HU 磨中深 和原廠的有什麼不同?
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推
04/11 10:43, 4天前 , 37F
df83v原廠是DLC刀盤，沒有body, 要嘛澀要嘛酸
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04/11 10:48, 4天前 , 38F
中深是像bottle手沖豆嗎？HU可以表現花果香，堅果調，但焦
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04/11 10:48, 4天前 , 39F
糖或巧克力比較少
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04/11 10:49, 4天前 , 40F
想要表現厚重的調性我會回去用64mm刀盤，83還是偏清晰
04/11 10:49, 40F
推
04/11 12:07, 4天前 , 41F
其實我大都喝拿鐵 只是有時候也想要喝 風味清晰的中(深)
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04/11 12:08, 4天前 , 42F
焙的拿鐵 body可以不厚沒關係 但風味很要清楚 有這樣
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04/11 16:25, 3天前 , 43F
拍張圖看看你的是v2還是v3版本
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04/11 16:32, 3天前 , 44F
你的投豆方式是怎樣？ 必須先放豆再開機磨，這樣一致
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04/11 16:32, 3天前 , 45F
性才會高，因為轉速快研磨快，開機再投的話，前段豆
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04/11 16:32, 3天前 , 46F
進入刀盤的數量會不一致，容易造成細粉量不一樣
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04/11 16:40, 3天前 , 47F
平刀也很吃填壓的一致性，還有豆子新鮮度的變化，例
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04/11 16:40, 3天前 , 48F
如一包很新鮮豆剛開刻度是16.5，過兩天會變16，過一
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04/11 16:40, 3天前 , 49F
個禮拜就又會變15。可以從入豆口噴出的碎屑看出，剛
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04/11 16:40, 3天前 , 50F
開始新鮮豆比較硬，碎屑很多，過一個禮拜後碎屑明顯
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04/11 16:40, 3天前 , 51F
變少，研磨度也要調細了
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04/11 16:42, 3天前 , 52F
如果想要清晰度可以把出粉口檔片拆掉試試，細粉量會
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04/11 16:42, 3天前 , 53F
減少，但出粉會比較噴
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04/11 17:01, 3天前 , 54F
如果你研磨時發現豆子都在刀盤盤旋，就是刻度過細非
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04/11 17:01, 3天前 , 55F
常多了，需要調到手沖刻度就可以排出，然後刻度可以
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04/11 17:01, 3天前 , 56F
調粗好幾格，中淺大概10，中深大概15。然後過細流速
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04/11 17:01, 3天前 , 57F
太慢，調粗需要第二把才是穩定正確的，因為會有0.幾
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04/11 17:01, 3天前 , 58F
克的殘粉卡在刀盤和出口檔片
04/11 17:01, 58F
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