Re: [義式] 美式是不是容錯率很高的沖泡方式?

看板Coffee (咖啡)作者chang17a (5566得第一)時間23小時前 (2025/06/14 16:42)推噓1(1推 0噓 3→)

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個人喝自煮美式好幾年了看到版友問有些感想分享首先想講美式並不是變淡的濃縮咖啡之前版上有Icta大分享過咖啡濃度的改變會影響入口嘗到的風味而不是本來的味道變淡極端一點地說濃縮直飲是苦的加水再喝變甜個人經驗是最近幾個月喝的衣索比亞淺焙用濃縮杯直接喝完後杯底殘留倒不出來的濃縮咖啡液沖入熱水滿杯放涼後再喝明明超淡但喝起來變冬瓜茶講究的話濃縮液加水作美式水量多少還是有差個人習慣從1:4開始調看豆子狀況加減一般以達到理想的味道而言深焙豆的加水水量差影響較小（比較線性）淺焙豆就不好說有時候差個20cc味道會不同但如果要很計較豆子細緻的風味我還是會手沖濃縮出來加水風味會變模糊但其實濃縮直飲是不同的樂趣像是喝啤酒vs烈酒的喝法講究的不同濃縮液入口後味道層次會逐漸展開一方面是和唾液混合後濃度改變其次是在口腔內不同位置接觸的味覺受器以及揮發後的香氣在鼻腔內被感受到用啜飲的方式喝也可以配水交叉飲用 SOE比較常見用水果和堅果調來形容但如果是厲害的深焙混豆會有香醇的感受比較接近濃巧克力 btw,和美式比起來也可以試試lungo 1:3的粉水比出50cc-60cc來喝低溫低壓30秒完成取前中段避開苦味話說每隻豆子吃的磨豆機刻度都不同. 有的怎麼做都穿有的就很漂亮通常會穿的這種我會磨細讓水跑久一點風味比較飽滿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.163.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1749890542.A.2B7.html