[義式] 美式是不是容錯率很高的沖泡方式?
各位前輩好
先定義小弟說的美式是 義式加水
剛開始接觸咖啡時
其實就很喜歡美式的味道
後來開始自己沖泡後
網路上的義式教學讓小弟對義式感到很挫折
特別是穿孔這件事
感覺好像只要一穿這杯就沒救了
後來心態炸裂
完全不管穿不穿 連佈粉都不太做
就是求一個效率 一個禮拜的10杯咖啡30分鐘完成
但喝起來個人覺得都好喝
縱使冷凍後解凍味道也不錯
小弟思考可能有兩個因素
1.小弟木舌
目前我只大概分得出沖煮方式的差異味道
一樣的豆子 自己手沖穩定性差 很容易喝起來不太一樣
可是美式感覺即使有其他不可控因素
味道都還是好喝
2.美式萃取的原理
比較取前段的風味
萃取時間短
不容易萃取到很後段的味道
3.非單喝濃縮
美式因為有加水稀釋
讓風味更容易入喉
以上
發文並不是要戰
也並非以店家的立場去討論
是想問居家沖煮上的心得
沒有穿孔真的會身心靈富足
但是放棄這個堅持
做咖啡更輕鬆且快速
希望我喝得出穿孔的一天可以晚點到
感謝咖啡版
--
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