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[義式] 關於萃取的一些小疑問

看板Coffee (咖啡)作者 (緯緯)時間3周前 (2025/08/17 15:41), 編輯推噓8(8推 0噓 23→)
留言31則, 10人參與, 3周前最新討論串1/1
請問大家會把把手扣在沖煮頭上跟著機器一起加熱嗎? 加熱後再放入咖啡粉 咖啡粉不會提前反應導致萃取不均嗎? 還是說把手加熱後 才會有平均的萃取呢? 關於咖啡粉的粗細與流速 我的豆子 都是烘焙日10天到12天開封 開封的第一天找到了適合的粗細度與流速但第2天就會流速偏快 原本31秒 第2天就會偏快變成25秒 萃取一份再磨細一格 又太細了 在有WDT 粉量固定20G 填壓 佈粉器 都固定不變的情況下 改如何調整 讓流速不要每天變化這麼大 謝謝大家分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.104.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1755416479.A.8EB.html
推
08/17 16:06, 3周前 , 1F
磨豆機品牌呢
08/17 16:06, 1F
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08/17 16:25, 3周前 , 2F
J max
08/17 16:25, 2F
推
08/17 16:47, 3周前 , 3F
分裝冰冷凍保存狀態？
08/17 16:47, 3F
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08/17 16:59, 3周前 , 4F
常溫 咖啡豆袋
08/17 16:59, 4F
推
08/17 17:34, 3周前 , 5F
沖煮頭和手把那些不夠熱的關係，導致掉溫，水溫不夠
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08/17 17:35, 3周前 , 6F
本來就會影響流速，和二氧化碳那些排出量有關係，通
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08/17 17:37, 3周前 , 7F
常第一杯的CREMA都會比較淡薄，說水溫到就可以沖煮
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08/17 17:38, 3周前 , 8F
的都是扯淡，建議先用無孔杯逆洗個2.3次再做沖煮
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08/17 17:42, 3周前 , 9F
或是PID加個2.3度做補償，第二杯再調下來
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推
08/17 18:47, 3周前 , 10F
08/17 18:47, 10F
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08/17 18:47, 3周前 , 11F
725495
08/17 18:47, 11F
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08/17 21:17, 3周前 , 12F
店家通常會預熱 預熱的方式可能有放在上面idle或是使用
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08/17 21:18, 3周前 , 13F
前過水 自己用都試試看 挑你喜歡的風味
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08/17 21:18, 3周前 , 14F
世界冠軍不只不預熱還冰鎮手把
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08/17 23:02, 3周前 , 15F
我是說可以分裝冷凍保存XD
08/17 23:02, 15F
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08/17 23:03, 3周前 , 16F
如果是萃取狀態跟油脂方面，冷凍可以大幅的維持狀態
08/17 23:03, 16F
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08/18 00:31, 3周前 , 17F
WDT做得好 填壓佈粉都穩定的話 不應該差那麼多
08/18 00:31, 17F
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08/18 00:33, 3周前 , 18F
我豆子自己烘 烘好隔天開始喝 大概一個禮拜一個刻度
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08/18 00:34, 3周前 , 19F
第三個禮拜後大概刻度就固定了 超過兩個月可能再緊一格
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08/18 03:23, 3周前 , 20F
我用 la marzocco佈粉器 應該是合格另外請問有用的人深度
08/18 03:23, 20F
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08/18 03:23, 3周前 , 21F
調到多少數字有1-4 謝謝
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推
08/18 06:54, 3周前 , 22F
是配方豆嗎 如果不同豆分佈很不均勻的話感覺會有影響
08/18 06:54, 22F
推
08/18 11:20, 3周前 , 23F
如果豆是純義式用我個人是建議養久一點…
08/18 11:20, 23F
推
08/18 12:02, 3周前 , 24F
元PO喝完目前的豆子，下次買SOE試試看
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08/18 12:03, 3周前 , 25F
SOE差不多1周調小一次刻度
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08/18 12:05, 3周前 , 26F
磨豆機應該沒問題，手轉速也是穩定
08/18 12:05, 26F
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08/18 12:58, 3周前 , 27F
聽起來蠻不合理的 jmax耶
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08/18 12:59, 3周前 , 28F
一格不可能差那麼多，一定是中間有其他因素
08/18 12:59, 28F
推
08/18 13:00, 3周前 , 29F
MAX要動到2-5格才有感
08/18 13:00, 29F
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08/18 18:20, 3周前 , 30F
我覺得我應該是手把跟粉杯沒有預熱的關係降溫導致的
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08/18 18:20, 3周前 , 31F
我再試試
08/18 18:20, 31F
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