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[義式] 豆子只有開封的第一天好喝

看板Coffee (咖啡)作者 (wv)時間1月前 (2025/08/26 21:55), 1月前編輯推噓8(8推 0噓 22→)
留言30則, 9人參與, 1月前最新討論串1/1
最近買了一份中淺焙的配方咖啡豆 在開封的第一天喝到了非常棒的滋味 不過因為萃取時間有點長，超過一分鐘甚至可能有到兩分鐘 所以就把刻度調粗一點 調完後之後直到咖啡豆喝完，都沒有再嚐到那驚豔的味道了 保存是用原本的豆袋，因為只有半磅 想來問問是什麼原因？ 磨豆機是 JMAX , 咖啡機是 9barista -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.47.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1756216500.A.149.html
推
08/26 22:29, 1月前 , 1F
試試看調回原本的研磨度 萃取時間太長可以減少粉量跟萃
08/26 22:29, 1F
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08/26 22:29, 1月前 , 2F
取量
08/26 22:29, 2F
補充咖啡機型號了 9bar好像只能調粉量的樣子
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08/26 23:47, 1月前 , 3F
是現烘店家嗎 空氣保存的豆子變化不應該那麼快
08/26 23:47, 3F
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08/26 23:47, 1月前 , 4F
可能就是他太淺 適合壓一分鐘才有那個味道
08/26 23:47, 4F
現烘的，8/8烘，17號喝 看了樓下大大的說法，可能真的是誤打誤撞的成功
推
08/27 00:24, 1月前 , 5F
磨豆應該是小錐刀吧？本身刀盤風味強度低，做淺中萃
08/27 00:24, 5F
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08/27 00:25, 1月前 , 6F
取率也不高。剛好那次萃的時間久了，且有均勻出液（
08/27 00:25, 6F
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08/27 00:25, 1月前 , 7F
粉餅敲下來整塊浸濕），萃取率上去了，所以風味強度
08/27 00:25, 7F
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08/27 00:25, 1月前 , 8F
有出來，但是這種方法成功率很低，大多都會變得萃取
08/27 00:25, 8F
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08/27 00:25, 1月前 , 9F
不均勻，粉餅切開未萃取的很多，雜味非常非常多。要
08/27 00:25, 9F
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08/27 00:26, 1月前 , 10F
風味強度高的淺中，還是要多孔粉碗配合高萃取率、集
08/27 00:26, 10F
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08/27 00:26, 1月前 , 11F
中度的大平刀比較好做
08/27 00:26, 11F
磨豆機是JMAX，的確是錐刀 這樣說起來，好像有看過JMAX 不適合淺中焙的說法 這樣看來以JMAX + 原廠粉碗 可能真的是運氣很好，才有辦法泡出那一杯的味道 如果換粉碗 + 大平刀磨豆機能重現那味道... 看來又要花錢了QQ ※ 編輯: wvwvwvwvwv (111.184.47.89 臺灣), 08/27/2025 00:43:31
推
08/27 01:00, 1月前 , 12F
開封馬上用試管分裝保存可能會好一點
08/27 01:00, 12F
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08/27 02:47, 1月前 , 13F
哪那麼嚴重 一直到去年為止我也適用1Z最早的那支X在喝
08/27 02:47, 13F
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08/27 02:48, 1月前 , 14F
SOE 去年底換hario alpha 今年換CASA 都算是小錐刀吧
08/27 02:48, 14F
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08/27 02:49, 1月前 , 15F
大平刀是放大鏡 做得好大加分 沒做好也是大扣分
08/27 02:49, 15F
推
08/27 02:57, 1月前 , 16F
生豆保存出狀況，烘焙不完美，熟豆保存出狀況都有可能
08/27 02:57, 16F
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08/27 03:03, 1月前 , 17F
豆商風味描述提到蜂蜜花蜜類的中南美洲豆感覺特別容易發
08/27 03:03, 17F
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08/27 03:03, 1月前 , 18F
生這種開封三天風味就衰退的狀況？
08/27 03:03, 18F
推
08/27 11:39, 1月前 , 19F
萃取一分鐘如果好喝也不用糾結時間過長 按照標準時間出液量
08/27 11:39, 19F
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08/27 11:39, 1月前 , 20F
但不美味也沒比較好
08/27 11:39, 20F
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08/27 13:56, 1月前 , 21F
我也有jmax，這種花樣當然也玩過，磨太細的時候。淺
08/27 13:56, 21F
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08/27 13:56, 1月前 , 22F
中正常萃取會知道是哪個地區的調性，香甜好喝，要喝
08/27 13:56, 22F
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08/27 13:57, 1月前 , 23F
到豆袋上其他明確風味比較難。但9b萃一分多鐘不怕炸
08/27 13:57, 23F
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08/27 13:57, 1月前 , 24F
還真猛
08/27 13:57, 24F
推
08/27 14:17, 1月前 , 25F
萃1分多，上面會一層油
08/27 14:17, 25F
推
08/28 20:00, 1月前 , 26F
之前要手沖忘記條刻度也是(原本義式)，但後面也找不回
08/28 20:00, 26F
推
08/30 09:21, 1月前 , 27F
看到這題 最近有個油土伯做2分鐘長萃取 心得和原po有像
08/30 09:21, 27F
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08/30 09:21, 1月前 , 28F
08/30 09:21, 28F
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08/30 09:23, 1月前 , 29F
他試了幾種方法 低溫低壓2分鐘長萃取 萃取率偏低但好喝
08/30 09:23, 29F
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08/30 09:23, 1月前 , 30F
原po的第一次試一分多鐘的搞不好適合這豆子
08/30 09:23, 30F
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