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Re: [抱怨] 兄弟大飯店下午茶10/6

看板EatToDie (吃到飽)作者 (soilave)時間1月前 (2025/10/07 05:04), 3周前編輯推噓37(42推 5噓 177→)
留言224則, 29人參與, 3周前最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《flyaway1030 (天蠍王子病)》之銘言： : 糟糕的下午茶 : 已經很久沒有來吃兄弟 在無聊的中秋假期 : 靈機一動再去拜訪 : 直接進入主題 生魚片依然很新鮮 : 米粉 蘿蔔糕 還是真材實料地好吃 : 接下來要大抱怨 : 雞翅真的不好吃 義大利麵 少了也很少再補 乾脆不要拿出來 三點半時候許多長輩在抱 怨 : 沒有東西了（沒錯很多東西都沒有補） 然後什錦炒飯 : 請問廚房自己吃過嗎 濕成一團 還是這是什錦做法 跟我小時候印象不一樣啊 : 最後連蘿蔔糕也沒有供應了 在開餐的一小時後 連炒青菜也沒有 : 現場有一位長輩開始抱怨 後面才陸續將東西慢慢補 : 但是沒有人講的菜（義大利麵 匈牙利豬肉 ……就靜靜躺在那邊） : 我記得以前還有馬來糕的……. : 結帳時候很多不足人反應 櫃檯也是左耳進右耳出 吧 可能啦我不是當事人 : 另外服務生應對長輩口氣也不太對 : 現場有一位女性長輩我覺得他講的都是命中 不是無理取鬧 基本有什麼講什麼 他有提 出 : 說要見經理 （我覺得非常合理 這位女性長輩在開始後四十五分就在請他們補菜了） : 服務生問他到底要幹嘛？…… : 疑 你們整個廚房供餐有問題 : 問長輩要幹嘛 當然是要抱怨客訴啊 : 以上 : ----- : Sent from MeowPtt on my iPhone : 原本在想要回文章還是推文回覆， 我還是直接面對好 你好，我整篇文章看了大概十幾次，你的感受我完整收到，先謝謝推薦生魚片米粉蘿蔔糕 。烤雞翅、炒飯這兩道菜難吃，是我沒有把關好，深深為我做的錯事道歉，對不起。 補菜的部分，我能確定熟白蝦生魚片烤雞腿蒲燒鯛等菜都有持續補，我下午在處理壞掉的 果汁機，聯絡廠商。我抱歉， 也許是3點時廚師們未能即時補全部的菜，造成客人不悅。 我看到的：三點多，醉雞空盤拿進廚房，不到三分鐘，有位客人開始唸，醉雞不是切一切 就好了嗎，怎麼補這麼慢，他對每個出去巡菜的廚師都對他們一直唸，我跟廚師們說不要 跟客人起衝突，我相信廚師他們都很盡力在持續補菜，花生湯也是剛拿進去廚房，正在開 大火加熱煮，客人站在廚房門口一直問好了沒。 對於補菜程序，我會繼續跟廚師們說，不能讓客人等太久吃不到東西。 蘿蔔糕是跟二樓買的，我們已經有提前預訂準備很多，但就是供應不足，一定檢討。 外場幹部的教育訓練我也會繼續，讓他們各個應對進退都能讓客人感受到親切服務。 我覺得很愧疚是真的，原po上次回饋我的：要走出自己的路，我一直記在心裡，這次讓支 持我的人遇到了糟糕用餐體驗，這條路或許我已經走歪了。 也非常感謝原Po的溫柔貼心的回饋，我能做的就是不斷的改正進步。再次感謝回饋。 對了馬拉糕我再問問二樓，跟二樓買的，他們今年三月開始說他們無法供應給我們，但我 覺得馬拉糕很好吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.32.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1759784650.A.0E7.html
噓
10/07 06:14, 1月前 , 1F
要寫這篇不如不要寫，所以為什麼沒補很難正面回答嗎？
10/07 06:14, 1F
→
10/07 06:17, 1月前 , 2F
還想陰陽〝女〞顧客挑你們毛病，菜不補你還真好意思
10/07 06:17, 2F
我把中間兩句敘述的阿姨改成客人，Sorry。 我感到抱歉，原因是出菜效率太慢，經過剛開餐補完一輪後，後續的量沒有即時準備充足 ，幾乎都是現烤現炸現炒，優先補好客人愛吃的生魚片、熟白蝦、烤雞腿、蒲燒鯛。我多 檢討我自己沒有把他們帶好。 避免下次再發生 ※ 編輯: soilave (39.10.32.170 臺灣), 10/07/2025 06:45:14 ※ 編輯: soilave (39.10.32.170 臺灣), 10/07/2025 07:38:50
推
10/07 07:48, 1月前 , 3F
我昨天10/6去吃別家下午茶也發現同樣狀況
10/07 07:48, 3F
→
10/07 07:49, 1月前 , 4F
國定假期出勤要付兩倍薪
10/07 07:49, 4F
→
10/07 07:50, 1月前 , 5F
又是連假的收假日可能雇主會謹慎安排人力
10/07 07:50, 5F
→
10/07 07:51, 1月前 , 6F
雇主沒想到的是連續週連假帶來的外食效應
10/07 07:51, 6F
→
10/07 07:53, 1月前 , 7F
我猜是，沒預期客人多僅安排一般日下午員工數
10/07 07:53, 7F
→
10/07 07:53, 1月前 , 8F
我去吃的那家也是，明顯用一般日的員工數
10/07 07:53, 8F
我們前置作業沒有先做好，造成效率趕不上
→
10/07 07:55, 1月前 , 9F
這篇解釋看起來像是主廚不盯廚房就不會主動補菜，所
10/07 07:55, 9F
→
10/07 07:56, 1月前 , 10F
以用餐前還要特別確認你在不在是嗎？
10/07 07:56, 10F
其實是餐廳有問題，責任會是在我身上 然後我帶領大家，避免下次再發生
推
10/07 07:59, 1月前 , 11F
之前去過一家非連鎖吃到飽會用小禮物吸引客人預約
10/07 07:59, 11F
→
10/07 08:00, 1月前 , 12F
以此增加掌握當天來客數的成功率
10/07 08:00, 12F
→
10/07 08:01, 1月前 , 13F
這對控制成本安排員工和出餐很有幫助
10/07 08:01, 13F
吸引客人預約好像可以參考看看，謝謝你
推
10/07 08:23, 1月前 , 14F
出來面對給推
10/07 08:23, 14F
謝謝你，我盡我所能
推
10/07 08:31, 1月前 , 15F
看起來就怕人吃多了在控制成本吧
10/07 08:31, 15F
生魚片跟白蝦的成本高很多，有先上給客人 ※ 編輯: soilave (39.10.32.170 臺灣), 10/07/2025 08:44:19
推
10/07 08:47, 1月前 , 16F
我是現場也是po文者
10/07 08:47, 16F
→
10/07 08:47, 1月前 , 17F
您說有持續補菜但實際狀況
10/07 08:47, 17F
→
10/07 08:47, 1月前 , 18F
匈牙利義大利麵 我每次過去幾乎都是空的
10/07 08:47, 18F
瞭解，我會再要求大家
推
10/07 09:00, 1月前 , 19F
建議先提出解決方案吧 不然你這看起來通篇就是我去修
10/07 09:00, 19F
→
10/07 09:00, 1月前 , 20F
果汁機 所以沒人看 我家廚房員工會擺爛
10/07 09:00, 20F
收到，經過這次，解決方案是 1.事前準備充足，包括原料跟出品掌握，我等下要去跟二 樓主廚協商，看能不能再給我們多一點，也跟拿蘿蔔糕的廚師說蘿蔔糕事先準備要更多。 2. 人力配置 3. 要求每位廚師巡菜補菜的標準，一定要讓客人感受好 4. 我應該要立即 放棄果汁機聯絡廠商，快速用替代方案，先以現場為主。 5.對於客人實質補償，我會退 用餐費用，畢竟造成糟糕用餐體驗。這個回饋會是我需要加強改進 ※ 編輯: soilave (39.10.32.170 臺灣), 10/07/2025 09:13:09
推
10/07 09:11, 1月前 , 21F
醉雞這個這樣講真的…
10/07 09:11, 21F
→
10/07 09:11, 1月前 , 22F
2:30進場
10/07 09:11, 22F
→
10/07 09:11, 1月前 , 23F
我3:00拿醉雞 也是剩下一兩塊 後面姊姊爆發已經是
10/07 09:11, 23F
→
10/07 09:12, 1月前 , 24F
3:30了 我是真的不知道有沒有再補 但我看得到就是
10/07 09:12, 24F
→
10/07 09:12, 1月前 , 25F
那個鰻有補不然就是真的沒有人拿 然後你們最招牌的
10/07 09:12, 25F
→
10/07 09:12, 1月前 , 26F
就是花生湯 也是姊姊靠邀後 後面才有的 同時因為沒
10/07 09:12, 26F
→
10/07 09:12, 1月前 , 27F
有花生湯我去拿隔壁雞湯 也是空底
10/07 09:12, 27F
→
10/07 09:12, 1月前 , 28F
甜點也很怪 就像那位姊姊說的一樣 其實應該有少到
10/07 09:12, 28F
→
10/07 09:12, 1月前 , 29F
一定安全量就要馬上通知了
10/07 09:12, 29F
是
→
10/07 09:13, 1月前 , 30F
但現場就是要見底 我不懂 其實很多桌沒有發作
10/07 09:13, 30F
還有 155 則推文
還有 30 段內文
→
10/11 12:41, 3周前 , 186F
你帶障礙證，請梅花聽這位主廚出來見證
10/11 12:41, 186F
推
10/11 12:42, 3周前 , 187F
午飯時間了，下線啦~~~ 謝謝你（們？）提供我娛樂
10/11 12:42, 187F
→
10/11 12:43, 3周前 , 188F
下次搞事，時間跟口吻 要注意呀好嗎... 不然很丟臉
10/11 12:43, 188F
→
10/11 12:43, 3周前 , 189F
我到底在想什麼的？我就喜歡打反社會鍵盤仔（而且網
10/11 12:43, 189F
→
10/11 12:44, 3周前 , 190F
路軌跡還做的很不嚴絲合縫的那種）
10/11 12:44, 190F
→
10/11 12:45, 3周前 , 191F
1沒護航 2沒跳針,我句句主題內容都不同 3沒抹，搜尋
10/11 12:45, 191F
→
10/11 12:45, 3周前 , 192F
一下 附上截圖，都是公開資訊，記錄著id過去歷史發
10/11 12:45, 192F
→
10/11 12:45, 3周前 , 193F
言
10/11 12:45, 193F
噓
10/11 12:46, 3周前 , 194F
有病真的要吃藥餒 打字加一堆()到底是哪來的老人啊
10/11 12:46, 194F
推
10/11 12:47, 3周前 , 195F
人身攻擊了是嗎？ 弱仔 我好老 但你好弱好丟臉
10/11 12:47, 195F
→
10/11 12:47, 3周前 , 196F
一個（） 叫一堆...？ 弱仔，眼睛要顧，沒有話反駁
10/11 12:47, 196F
→
10/11 12:48, 3周前 , 197F
不要硬要
10/11 12:48, 197F
噓
10/11 12:50, 3周前 , 198F
嗯嗯好的護航仔 來 繼續
10/11 12:50, 198F
推
10/11 12:51, 3周前 , 199F
我就吃著午餐，看你無能狂怒 只能人身攻擊，顧左右
10/11 12:51, 199F
→
10/11 12:52, 3周前 , 200F
而言他不能辯解...當鄉民看不出來誰是小丑
10/11 12:52, 200F
→
10/11 12:52, 3周前 , 201F
在本版一篇文都沒發過 出來只會護航和抹別人分身
10/11 12:52, 201F
→
10/11 12:53, 3周前 , 202F
有點情商的話，奉勸別再嘴了...不然這文熱了，好事
10/11 12:53, 202F
→
10/11 12:53, 3周前 , 203F
的人多了，可能會有大神搜出本尊連結那是不是會造成
10/11 12:53, 203F
推
10/11 12:54, 3周前 , 204F
困擾...？ 我是無妨 正常無分身自然人坦蕩蕩 歡迎
10/11 12:54, 204F
→
10/11 12:54, 3周前 , 205F
小楊生煎包XD
10/11 12:54, 205F
推
10/11 12:56, 3周前 , 206F
對了，我罵pujos你怎麼這麼氣...還實質的人身攻擊
10/11 12:56, 206F
噓
10/11 12:58, 3周前 , 207F
哦 查完我id不抹我是分身了是嗎 吃到飽不補菜就是爛
10/11 12:58, 207F
→
10/11 12:59, 3周前 , 208F
還要主管盯著才會補菜？我是不信啦 這要嗎就是飯店
10/11 12:59, 208F
→
10/11 12:59, 3周前 , 209F
政策要嗎就是廚師怠惰不適任
10/11 12:59, 209F
推
10/11 12:59, 3周前 , 210F
哦哦哦 你說的都對 XD 口氣不好的抹仔
10/11 12:59, 210F
所有的指教跟建議我都虛心檢討， 謝謝回饋 事情起因是我和廚師們跟外場都沒有做好， 感謝相挺， 我繼續把人員準備料理流程加強以及各項細節的處理做好 真的抱歉以及感謝 ※ 編輯: soilave (27.240.226.81 臺灣), 10/11/2025 20:31:49
→
10/11 21:10, 3周前 , 211F
對了，你是薔薇廳主廚，不是梅花廳XD 我口水多了口
10/11 21:10, 211F
→
10/11 21:10, 3周前 , 212F
誤~ 請繼續加油努力
10/11 21:10, 212F
→
10/11 21:14, 3周前 , 213F
個人認為，板主不要試著萬事都攬上自己身？
10/11 21:14, 213F
→
10/11 21:14, 3周前 , 214F
或許搏感情也好，什麼方法也好，身為主管要掌控好的
10/11 21:14, 214F
→
10/11 21:14, 3周前 , 215F
，主要是下面小主管，在這個事件裡，問題或許根源不
10/11 21:14, 215F
→
10/11 21:14, 3周前 , 216F
單是備料，或是果汁機等等處理順序，而是外場領班有
10/11 21:14, 216F
→
10/11 21:14, 3周前 , 217F
沒有理解自己當下的任務
10/11 21:14, 217F
→
10/11 21:17, 3周前 , 218F
板友提到的前臺人員對顧客抱怨的處理態度，菜色不夠
10/11 21:17, 218F
→
10/11 21:17, 3周前 , 219F
補上，怎麼安撫客人的方式，知道主管今天在處理別的
10/11 21:17, 219F
→
10/11 21:17, 3周前 , 220F
事，自己該調整注意補齊的部分，這個是要讓外場領班
10/11 21:17, 220F
→
10/11 21:17, 3周前 , 221F
站在自己同一陣線才能處理好的事... 不然還是 我獨
10/11 21:17, 221F
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10/11 21:17, 3周前 , 222F
自升級 喲
10/11 21:17, 222F
→
10/13 19:55, 3周前 , 223F
是的，我的職責之一會是把他們訓練到可以處理現場所有事
10/13 19:55, 223F
→
10/13 19:55, 3周前 , 224F
情，帶著所有人一起
10/13 19:55, 224F
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