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[義式] 老婆說我泡的拿鐵喝起來很燥

看板Coffee (咖啡)作者 (箕哥)時間3周前 (2025/10/14 18:27), 編輯推噓27(27推 0噓 46→)
留言73則, 32人參與, 2周前最新討論串1/2 (看更多)
如題 沖煮設備如下 義式機是LelitPL92t伊莉莎白 磨豆機是探索者EDGE+ 都是泡中深焙的配方豆 目前用豆是艾奇諾的16.5% 比例約18克粉出40濃縮兌200奶 泡出來的拿鐵（都是冰拿鐵 一直被老婆說喝起來很燥熱 奶的比例拉高也無解 老婆是跟我說要兌水才能緩解 但我覺得兌水再兌奶就失去用濃縮泡拿鐵的意義了 想問問各位強者前輩 問題可能是出在哪呢？ 是過萃了嗎？要如何調整呢？ PS 老婆自己泡時都喜歡用手沖或濾掛加奶 會不會其實是她口味習慣的問題呢？ 考量到不能換老婆的話 我改買摩卡壺來泡拿鐵 有機會中老婆的口味嗎？ 再PS 之前渡蜜月去冰島 用民宿附的摩卡壺 泡出來的貝里詩拿鐵 都比我回家用濃縮泡出來的還好喝 是我的濃縮出了很大的問題嗎？ ----- Sent from PttX on my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.120.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1760437678.A.EF2.html
推
10/14 18:58, 3周前 , 1F
小弟淺見，濃縮再拉開一點試看看。例如1:3
10/14 18:58, 1F
推
10/14 19:21, 3周前 , 2F
她熱愛你
10/14 19:21, 2F
推
10/14 19:28, 3周前 , 3F
出個ristretto看看？
10/14 19:28, 3F
推
10/14 19:29, 3周前 , 4F
我可以理解你（就好不容易做出濃縮，那有再兌水的），
10/14 19:29, 4F
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10/14 19:29, 3周前 , 5F
我也可以理解你老婆（濃縮+純牛奶，又太濃喝起來）她喝
10/14 19:29, 5F
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10/14 19:29, 3周前 , 6F
不習慣！我的解法是～冰塊加到爆，用更低溫來改變口感
10/14 19:29, 6F
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10/14 19:29, 3周前 , 7F
（缺點是最後會水水的），我有另外想過用冷凍冰杯（可
10/14 19:29, 7F
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10/14 19:29, 3周前 , 8F
能要冰霸杯那種大小&蓄冷材質的），不過目前還沒試過！
10/14 19:29, 8F
推
10/14 19:42, 3周前 , 9F
聽太太的話就對了！
10/14 19:42, 9F
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10/14 20:20, 3周前 , 10F
大概可以理解太太說的燥，感覺應該是中深焙豆子的關係
10/14 20:20, 10F
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10/14 20:20, 3周前 , 11F
，可以換中淺焙豆子試試。如果手邊沒有中淺焙豆子，可
10/14 20:20, 11F
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10/14 20:20, 3周前 , 12F
以試著把豆子克數再減一點或咖啡液增加到50g或60g試試
10/14 20:20, 12F
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10/14 20:20, 3周前 , 13F
看，那個燥感會不會降低。
10/14 20:20, 13F
推
10/14 20:50, 3周前 , 14F
問題出在咖啡機，50收～～沒有咖啡，沒有傷害～～
10/14 20:50, 14F
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10/14 21:45, 3周前 , 15F
鮮奶品牌？ 要不要換鮮奶試試 風味會變
10/14 21:45, 15F
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10/14 22:44, 3周前 , 16F
手沖濃咖啡加奶呢?
10/14 22:44, 16F
推
10/14 23:38, 3周前 , 17F
我用艾奇諾那隻義式配方，跟你遇到一樣問題。後來就
10/14 23:38, 17F
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10/14 23:38, 3周前 , 18F
是濃縮取前中段放棄後段得30g，然後濃縮用15g+牛奶20
10/14 23:38, 18F
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10/14 23:38, 3周前 , 19F
0ml，這樣才改善。
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10/14 23:39, 3周前 , 20F
12克粉萃取50毫升咖啡液分流嘴分兩份 單份加200毫升牛
10/14 23:39, 20F
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10/14 23:40, 3周前 , 21F
奶試試看
10/14 23:40, 21F
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10/14 23:41, 3周前 , 22F
平常用手沖或濾掛在泡代表口味很淡
10/14 23:41, 22F
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10/14 23:41, 3周前 , 23F
如果維持前中後段都取，我改用平刀ode+SSP MP刀盤，
10/14 23:41, 23F
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10/14 23:41, 3周前 , 24F
風味會拉開不會像A68集中爆裂口感。36g濃縮搭配200ml
10/14 23:41, 24F
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10/14 23:41, 3周前 , 25F
牛奶，老婆大人會接受（可是我覺得風味就淡了）
10/14 23:41, 25F
推
10/15 03:12, 3周前 , 26F
如果是習慣用手沖或濾掛加奶 其實超淡的啊 比咖啡歐
10/15 03:12, 26F
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10/15 03:12, 3周前 , 27F
蕾還淡 另外是確定一下她習慣加奶是直接倒入或有打
10/15 03:12, 27F
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10/15 03:12, 3周前 , 28F
奶泡？ 這也對口感差異很大
10/15 03:12, 28F
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10/15 03:12, 3周前 , 29F
結論就是習慣的口味不同 如果她喝不慣拿鐵那就別硬
10/15 03:12, 29F
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10/15 03:12, 3周前 , 30F
做拿鐵啊 口味本來就是主觀的
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10/15 03:14, 3周前 , 31F
我覺得比較簡單是找個aeropress 可以調整濃淡 找到
10/15 03:14, 31F
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10/15 03:14, 3周前 , 32F
她喜歡的甜蜜點 又簡單操作又不貴 未來想練習喝更濃
10/15 03:14, 32F
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10/15 03:15, 3周前 , 33F
也很好調整
10/15 03:15, 33F
推
10/15 08:54, 3周前 , 34F
從手沖到拿鐵的濃度是要慢慢增加.先讓對方覺得好喝
10/15 08:54, 34F
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10/15 08:55, 3周前 , 35F
再加強厚度
10/15 08:55, 35F
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10/15 09:35, 3周前 , 36F
哇感謝大家踴躍提供解法，我再一一嘗試除錯，目前
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10/15 09:35, 3周前 , 37F
不然先用冰塊冷卻濃縮液（融冰也算兌水吧！），去
10/15 09:35, 37F
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10/15 09:35, 3周前 , 38F
冰（老婆要求）後再加奶（我都用光泉），摩卡壺等
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10/15 09:35, 3周前 , 39F
一陣子換換癮真受不了再來買
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推
10/15 09:35, 3周前 , 40F
去找Single shot的濾杯，小小一杯18克豆子對很多人來說
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10/15 09:35, 3周前 , 41F
其實都太濃
10/15 09:35, 41F
推
10/15 09:39, 3周前 , 42F
不然就是濃縮液減半就好了
10/15 09:39, 42F
推
10/15 10:58, 3周前 , 43F
很躁熱還真不知道怎調整@@
10/15 10:58, 43F
推
10/15 11:30, 3周前 , 44F
你要不要之後買個「冰凍杯」試試，沒有融冰問題，又可
10/15 11:30, 44F
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10/15 11:30, 3周前 , 45F
以增加凍飲的口感。
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→
10/15 11:30, 3周前 , 46F
10/15 11:30, 46F
推
10/15 11:44, 3周前 , 47F
台妻看老公怎麼樣都躁
10/15 11:44, 47F
推
10/15 12:41, 3周前 , 48F
加一張濾紙試試
10/15 12:41, 48F
推
10/15 14:10, 3周前 , 49F
咖啡豆減到15g看看，然後填壓輕一些，聽起來像過粹
10/15 14:10, 49F
推
10/15 16:21, 3周前 , 50F
試試看illy紅色那罐中焙的
10/15 16:21, 50F
推
10/15 19:49, 3周前 , 51F
回47樓，李珠垠泡濃縮即使過萃都好喝
10/15 19:49, 51F
推
10/15 23:01, 2周前 , 52F
應該是取太後段了，燥感咬舌，取個30g前中段試試
10/15 23:01, 52F
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10/15 23:02, 2周前 , 53F
facebook.com/share/p/19aUAaVtNQ
10/15 23:02, 53F
→
10/15 23:05, 2周前 , 54F
參考上面的文章，google咖啡燥味也有ai摘要
10/15 23:05, 54F
推
10/16 06:35, 2周前 , 55F
增加預浸時間減短萃取水量
10/16 06:35, 55F
推
10/16 09:07, 2周前 , 56F
不要用直火，用熱風的豆子看看？
10/16 09:07, 56F
推
10/16 09:28, 2周前 , 57F
我覺得你堅持蠻無聊的，老婆想怎麼喝就怎麼喝，又不是你
10/16 09:28, 57F
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10/16 09:28, 2周前 , 58F
喝，你管這麼多幹嘛
10/16 09:28, 58F
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10/16 12:30, 2周前 , 59F
杯放冰塊,壓咖啡直入杯中,再加冰牛奶
10/16 12:30, 59F
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10/16 15:23, 2周前 , 60F
挑毛病,濃縮比例要低於1:2,杯放冰或放冷涷降溫後加冰牛奶
10/16 15:23, 60F
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10/16 17:20, 2周前 , 61F
被講燥才是真的燥
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10/16 17:48, 2周前 , 62F
你管你老婆怎麼喝 他要兌水就兌阿
10/16 17:48, 62F
推
10/16 22:39, 2周前 , 63F
中深焙的豆子建議養個2週以上再沖煮 太新鮮 很多氣
10/16 22:39, 63F
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10/16 22:39, 2周前 , 64F
體的話喝起來就會很燥
10/16 22:39, 64F
推
10/18 11:00, 2周前 , 65F
換豆子
10/18 11:00, 65F
→
10/18 11:01, 2周前 , 66F
中淺焙可以拉到1:3 中深焙建議不要後面都是爛味道
10/18 11:01, 66F
推
10/18 13:11, 2周前 , 67F
換豆子比較快
10/18 13:11, 67F
→
10/19 16:27, 2周前 , 68F
好消息，感謝各位前輩指導，我改取前段、只萃20秒
10/19 16:27, 68F
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10/19 16:27, 2周前 , 69F
約30克，老婆說喝起來大有改善！
10/19 16:27, 69F
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10/19 16:32, 2周前 , 70F
感覺大家的做法都能來嘗試一輪，果然咖啡泡到一個
10/19 16:32, 70F
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10/19 16:32, 2周前 , 71F
階段，跟大家切磋都還會有新的精進
10/19 16:32, 71F
推
10/21 17:01, 2周前 , 72F
艾奇諾 不是直火烘培的嗎 換豆子看看呢 直火有特殊的味道
10/21 17:01, 72F
推
10/22 13:17, 2周前 , 73F
換豆子
10/22 13:17, 73F
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