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[情報] 粕谷哲十次法則

看板Coffee (咖啡)作者 (stl833)時間13小時前 (2026/06/02 00:39), 編輯推噓5(5推 0噓 2→)
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2016 年世界手沖咖啡大賽(World Brewers Cup) 冠軍 粕谷哲Tetsu Kasuya分享，他在奪 冠 10 週年之際，發表了一套打破近期咖啡界流行趨勢的全新手沖濾泡配方。 核心概念：超粗研磨、長時間、多段萃取 粕谷哲觀察到近年賽事與潮流偏向 細研磨、短時間(1.5至2分鐘內)、少段數(2-3次)的沖 煮方式，這種方式雖然不易沖出負面風味(Negative)，但也往往犧牲了咖啡豆豐富的正面 風味(Positive)。 為了徹底激發精品咖啡(尤其是淺焙豆)的潛力與複雜度，他研發出這套 超粗研磨、長時 間、分10次注水 的加法萃取法。 https://youtu.be/k0nsShguOsU
YouTubeË糍ETSU KASUYA https://i.imgur.com/MYAAuXB.jpeg
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推
06/02 01:37, 12小時前 , 1F
轉45格感覺刀盤都鬆到要噴了 出來那粒徑像用敲的
06/02 01:37, 1F
→
06/02 01:37, 12小時前 , 2F
好像隨便拿磨香料的 甚至砍豆機還是鐵鎚都能拿來用
06/02 01:37, 2F
→
06/02 01:39, 12小時前 , 3F
對了AI整理圖有錯 Mugen和Neo是調性完全不同的濾杯
06/02 01:39, 3F
推
06/02 09:15, 5小時前 , 4F
昨天試了 k ultra 10.4, 淺焙水洗豆，老實說還不錯喝
06/02 09:15, 4F
推
06/02 11:58, 2小時前 , 5F
每次30克的水
06/02 11:58, 5F
推
06/02 12:30, 1小時前 , 6F
感覺蠻值得玩玩看
06/02 12:30, 6F
推
06/02 13:12, 1小時前 , 7F
還不錯啦，喝起來像手沖版的soup
06/02 13:12, 7F
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