Re: [問題] 請問咖啡豆保存期限??
※ 引述《kelly0502 (做事快一點,想死阿)》之銘言：
: 錯錯錯,什麼叫放很久?是不會壞啦,祇是走味了而已
咖啡豆放不壞絕對是錯誤的觀念!! 放一百年也不會壞嗎?
雖然熟豆極為乾燥(比科學麵含水量還低),但是吸收濕氣後,發霉長菌的危險依然存在..
所謂"咖啡豆新鮮"可以有兩種標準...
寬鬆點是"保存期限",意即咖啡豆"安全可用",好比沒有微生物滋長產生毒素;
沒有氧化所產生的毒素/致癌物...等(剛烘好就存在的致癌物不計入)
嚴格來說則是"賞味期限",意即咖啡豆風味飽滿新鮮,無品質劣化跡象之前...
使用保存期限以內的豆子是最起碼的(此範圍中有許多情況其實已經不堪品賞了)
如何延長"賞味期限"才是原發問人所關注的事吧...
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