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Re: [烘焙] 一爆溫提早了?

看板Coffee (咖啡)作者zxcmnb (我要大貓熊!)時間19年前 (2006/04/10 23:34)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言： : 今天烘了同一隻豆.脫水時間溫度都差不多,怎麼一爆從200度提早到190度了? : 是因為我把幾粒米機包上鋁箔紙,熱對流加強了的關係嗎???還是今天下雨 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 我想是因為這個的關係包上鋁箔紙以後使您的烘焙器材系統傳熱效率(System Transfor Efficiency)改變故測出不同溫度就如同熱風機和直火機爆點會測出不同溫度一般以我的淺薄經驗若是前段溫度曲線相同一爆溫度差異會在3度以內但若是受限於環境溼度溫度差異導致前段溫度曲線相異則爆點溫度亦可能有大差距 : 天氣熱??? : 還是說188度,190度,200度,是簡易直火的誤差範圍呀? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.31.182

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