Re: [烘焙] 一爆溫提早了?
※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: 今天烘了同一隻豆.脫水時間溫度都差不多,怎麼一爆從200度提早到190度了?
: 是因為我把幾粒米機包上鋁箔紙,熱對流加強了的關係嗎???還是今天下雨
: 天氣熱???
: 還是說188度,190度,200度,是簡易直火的誤差範圍呀?
Guide 出了一本 "精選咖啡", 資料堪稱豐富;
不過大概看過之後有個疑問:
"生豆由吸熱轉為放熱時, 內部的物質衝出體外, 會形成明顯的聲響.
這種聲響會有兩次, 第一次發生在攝氏160度左右, 另一次在210度左右"
第一次看到有一爆160 度的說法...
不知道是否有前輩可以說明一下 ?
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04/10 18:36, , 1F
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