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[ Coffee ]
討論串[單品] 請教煮Syphon的問題
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我們這一派說的"正常烘培"，. 就是不包含畸形豆，. 這個部分我個人就認為很廣了，. 要怎麼選咖啡豆?. 最簡單的，. 就是看豆子是否平均，是否有參雜很多不同的豆子，. 烘培程度差異是否很大?. 這些都是第一手資訊，. 也是我和我師仔在嘗試各種豆子的基本依據。. 咬碎用唾液嘗到的原味，. 最刺激的那
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我剛開始在學"怎麼"萃取咖啡的時候，. 也是會等穩定之後才放粉，. 因為這是最好觀察的節奏，. 你這個部份的作法其實是在讓咖啡粉充分吃到水，. 為什麼要先讓咖啡吃水?. 理由很簡單，因為這樣攪拌的時候才不會亂噴0.0. 但接下來就是重點了，. 第一次攪拌，. 是要"打散"咖啡粉，. 讓咖啡粉均勻的都
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謝謝板上各位大大的指點. 我剛剛又試煮了一杯花神. 這次磨豆刻度調3.0. 等水快要大滾時才插上壺. 水上去後一開始一直冒大泡. 過一段時間大泡冒完了. 我才倒粉下去. 然後用壓的讓粉泡到水(但花的時間有點多...). 等一陣子，上面氣泡有變少的跡象(希望不是我的幻覺). (我有同時聞香味，但聞不出
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正常來說，刻度越粗的豆子萃取越久。. 為什麼要壓著呢?. 濾紙比濾布更容易有泡泡出現，. 但還是可以用我們的眼睛觀察，. 咖啡在水中告訴我們他正在變化。. 溫度過高，. "或許"你煮太久，導致溫度一直處在超高溫的狀態，. 所以就算包濕布，還是無法"瞬間"降溫。. 這邊正常都是這樣，就算不正常，也是大
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